爆炒腰花

在傢做爆炒腰花最怕就是有異味，所有豬腰子一定要反復清洗，特別是白色臊腺去幹凈，而且做這個菜必需要大火快炒，這樣炒出來腰花才夠鮮嫩，炒時最好加一些白糖可以有效去除腥味，下面把爆炒腰花的傢常做法分享給大傢。

爆炒腰花的傢常做法：

1、豬腰洗凈後，從中間一分為二，去掉中間的白色臊腺，切花刀。

2、青紅椒、洋蔥、大蒜洗凈切片備用;

3、開火，鍋內倒清水，加料酒;水開後放切好的腰花，過水焯一下撈出備用;

4、炒鍋倒底油，放洋蔥、大蒜炒香，加青紅椒翻炒，

5、放焯好的腰花，加鹽、料酒、生抽、老抽、糖調味;

6、最後加水淀粉勾芡即可出鍋。

成品圖：

傢常爆炒腰花制作技巧：

1、一定要把腰子中間的白色臊腺去幹凈，不然有腥味。

2、焯時加料酒，炒制時也要加料酒。

3、加糖是為瞭去除腰花的腥味，同時有提鮮的作用。

4、腰花中膽固醇含量較高，而且有血水，還容易有騷味，所以炒之前要處理好，而且要用水反復浸泡沖洗，這樣做出來就沒有異味瞭。

清洗豬腰技巧：

一定要把腰子中間的筋膜和深紅色的部分全部處理幹凈，去除臊味兒;要用加瞭醋和鹽的水多泡幾次，炒之前用熱水焯一下的話，可以去除臊味。

今天這款傢常爆炒腰花中我加入瞭青椒和紅椒，讓整道菜看上去色澤更加漂亮，而且青椒也有去除豬腰腥味的作用，洋蔥能讓這道菜吃起更香，喜歡的朋友可以試做一下。