筍幹燒鯉魚

鯉魚適宜食欲低下、工作太累和情緒低落者食用，所以如果感到累瞭可以做道筍幹燒鯉魚來慰問一下自己，筍幹也是非常美味的食物，吃完後肯定會心情大好的。

筍幹燒鯉魚的做法：

1、五花肉去皮切小丁，筍幹切片，香菇切丁。

2、鯉魚洗凈後去除魚鱗，剪掉魚鰭，在魚身上打花刀，用廚房紙巾將魚擦幹。

3、鍋內熱油，油溫七成熱的時候下入擦幹的鯉魚，大火炸至兩面金黃後撈出。

4、鍋內留底油，下入五花肉煸出油後盛出備用。

5、下入蔥薑蒜，花椒，八角，郫縣豆瓣醬和豆豉辣醬煸炒出香味。

6、倒入熱水大火燒開，加鹽糖，生抽，黃酒，醋調味，大火煮10分鐘。

7、用抄子將湯中各種調料渣子撈出不用。

8、把魚下入鍋中，加五花肉，筍幹，香菇中小火燉20分鐘左右。

9、湯汁基本收盡後制作完成。

成品圖：

筍幹燒鯉魚制作小技巧：

1、筍幹制品需要提前處理。

2、魚在炸之前一定要把魚身上的水分擦幹，避免在油炸的時候迸濺，也可以在魚身表面蘸少許幹淀粉來吸幹水分。

3、魚一定要炸透，才可以獲得較好的口感。

筍幹的處理方法：

筍幹食用前必須經過水發。先用溫水浸泡一二天，再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，並使其發足發透。一般500克筍幹漲發率可達2500～3000克，質量好的能發3500～4500克。水發時，註意不能讓飯粒掉在裡面，以免筍幹發黑。

筍幹的營養價值：

筍幹是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、壓榨成型處理、烘幹、整形包裝等多道工序精制而成。筍幹色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，其脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。可增進食欲、防便秘、清涼敗毒，是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。