黑芝麻牛舌餅

沒有真正的牛舌餅的配方就自己在傢摸索出瞭這個經典黑芝麻牛舌餅，裡面的餡料也是全憑自己多次調出來的，味道比外賣的好吃多瞭，下面把制作方法分享給大傢，不過外形上大傢就別介意瞭。

北京的許多糕點當中，我最喜歡的是牛舌餅，它咸甜的口味，略帶點椒鹽的香味，很是讓我喜歡。我會過上一段時間就買點兒解饞。經常會拿兩個進行對比，發現自己的越來越好吃瞭。

材料：

面粉250克、白油60克、橄欖油20克、奶粉15克、糖粉10克、鹽2克、清水適量。

餡料：

面粉100克、糯米粉50克、白砂糖40克、黑芝麻粉20克、椒鹽5克、玉桂粉1/2克、黃油20克、牛奶適量。

黑芝麻牛舌餅的做法：

油面皮：

1、將150克面粉加10克白油、10克橄欖油和適量清水和成面團。

2、保鮮膜包好稍餳。

油酥：

1、100克面粉加50克白油和10克橄欖油、奶粉一起和成油酥面團，保鮮膜包好放冰箱冷凍20分鐘。

餡料：

1、將糯米粉和面粉用不粘鍋分別炒熟，涼後待用。

2、黃油用微波爐高火叮20秒。

3、將炒好的面粉加黃油和白砂糖、黑芝麻粉、椒鹽、玉桂粉、黃油、牛奶適量和成餡料。

4、放冰箱冷凍30分鐘。

牛舌餅做法：

1、將油面搟開，放上油酥，像疊被卷一樣卷起來，搟開，再卷上，再搟開，重復3——4次。

2、分成均勻的面劑。

3、餡料也分成均勻的劑。

4、面劑搟開成橢圓長片，包上餡料，做成牛舌餅狀。

5、烤箱預熱170度，烤35——45分鐘。

成品圖：

自制黑芝麻牛舌餅怎麼做好吃：

1、冷凍油酥是為瞭好成團，好搟開，省得粘手。

2、隻放白油我怕吃著有些膩，所以放瞭適量橄欖油。

3、餡料也冷凍瞭，為瞭好切塊，好整形。餡中加的牛奶是為瞭餡能成團，所以要一點一點加，能成團就可以瞭。

黑芝麻牛舌餅這個糕點裡面加瞭很多的豬油，我按照平常的酥油面成分，減少瞭白油的使用，添加瞭些橄欖油。吃起來好像沒有放白油的那麼酥。