自制綠豆餡

綠豆清熱解暑，很適合夏季食用，既可以煮綠豆湯喝，也可以制成綠豆沙餡制作各種小吃。

主料:綠豆(130g)
輔料:糖(適量)，玉米油(適量)

綠豆清洗後用水浸泡數小時

浸泡後的綠豆加適量水放煮鍋裡

煮熟

放料理機裡

打碎

平底不粘鍋倒少許油放上打碎的綠豆糊小火翻炒

加適量糖繼續翻炒

翻炒至沒有水分即可

做好的綠豆沙餡可以做各種小吃

綠豆做法技巧

在挑選綠豆時，不能隻看顏色，還要註意用手摸，或者少買一點，回傢用水浸泡一會兒，如果水的顏色很快變深，就要引起註意，看是不是綠豆被染上瞭色。1.綠豆可與大米、小米摻和起來制作幹飯、稀飯等主食，也可磨成粉後制作糕點及小吃；

2.綠豆中的淀粉還是制作粉絲、粉皮及芡粉的原料，此外，綠豆還可制成細沙做餡心；

3.用綠豆熬制的綠豆湯，更是夏季清熱解暑的飲料；

4.綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭遇到破壞，降低清熱解毒功效；

5.綠豆忌用鐵鍋煮。

綠豆的作用

抗菌抑菌、抗腫瘤、

降血脂、降膽固醇、

解毒、

增強食欲、保肝護腎

綠豆食用禁忌

如果想消暑，熬10分鐘左右，隻喝清湯就可以瞭；

要想解毒，則要熬的時間長點，最好把豆子煮爛，可以將豆子一起吃下。