玫瑰腐乳豬蹄

玫瑰腐乳豬蹄可以說是豬蹄所有吃法中最漂亮一種瞭，紅艷艷的相當漂亮，制作時我用瞭一隻豬蹄，加瞭三大塊玫瑰腐乳還有一些腐乳汁，味道超級好吃，而且沒一點點腥味，把漂亮的玫瑰腐乳的色澤和味道都加進豬蹄裡，讓它倆徹底融到一塊，燒好的豬蹄，紅通，透亮，再撒上少許的小蔥末，那色澤，絕對是讓人一看就胃口大開!

玫瑰腐乳豬蹄的做法：

1、剁好塊的豬蹄放入加瞭料酒，薑片的冷水鍋，大火燒開，煮至出浮沫後撈出。

2、把焯好水的豬蹄沖洗幹凈瀝幹水分備用。玫瑰腐乳加一大勺腐乳汁一起搗碎。

3、熱鍋上油，油熱後放入瀝幹水的豬蹄炒至表面微黃。加入蔥、薑片，八角炒香，加少許料酒。

4、倒入腐乳汁翻勻，加入老抽，冰糖，加沒過豬蹄還略多的清水。

5、大火燒開後轉小火燒約1個小時至豬蹄軟亂，再轉大火收汁，出鍋撒上蔥花即可。

成品圖：

玫瑰腐乳豬蹄制作技巧：

1.這裡我用瞭一隻豬蹄，三大塊玫瑰腐乳和一大湯匙腐乳汁。

2.豬蹄焯水要用冷水下鍋，這樣能在更大程度上去除血水。

3.剁豬蹄前用刀子在表面刮一下，去除臟污油脂，能幫助去除豬蹄的異味。

豬蹄怎麼煮更容易爛技巧：

豬蹄烹制時，若火候掌握不當，就會將豬蹄外皮煮、燉破損的現象，要想保持豬蹄成熟後完整、光潤的外皮，其方法是用冷水下鍋，中小火煮、燉。這樣能使豬蹄從外到內受熱緩慢均勻，從而避免急火沸水狀況下，沖擊力強，表皮部分破裂的現象。

如果用高壓鍋燉壓豬蹄，待鍋燒沸後，應將火候調低，不能用旺火燉，隻要保持水一直冒小泡即可，此外還要盡量減少沖擊壓力，方可避免破損現象。