紅豆酥

主料：面粉(油皮用）(220g)，黃油(90g)，水(60ml)，面粉(油酥用）(140g)，玉米油(70ml)
　　輔料：糖(50g)

材料

：把90g黃油隔水加熱使其融化，加60ml水，50g糖

加入220g面粉

和成面團，靜置20分鐘

將140面粉加入玉米油

和成油酥面團，靜置15分鐘

分別將油皮面團和油酥面團分成25個小劑

取一面皮按扁放入油酥

包起

將收口朝下，搟成橢圓片

卷起

靜置20分鐘

取一面卷，再次搟成橢圓片

卷起

靜置20分鐘

取一面卷按扁

包入紅豆沙

收口向下

表面刷蛋黃液，撒芝麻

烤箱預熱180°C，中層，上下火25分鐘

取出

成品

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。