杏仁蛋黃酥

蛋黃酥也是做月餅的必修課，把我愛吃的都做瞭個遍，今天做的蛋黃酥沒有用豬油起酥，而是采用瞭植物油，當然你喜歡更酥些，就把配方的植物油換成豬油吧！傳統的蛋黃酥頂上都是放黑芝麻的，今天我放的是杏仁片，也別有一番風味啊！

主料：水油皮材料：面粉(80g)，植物油(32g)，溫水(40g)，白糖(4g)，鹽(4g)，油酥材料：面粉(80g)
　　輔料：內餡：紅豆沙(150克)，咸蛋黃(8個)

將水油皮材料和油酥材料分別混合

和成面團，裝入保鮮膜靜置30分鐘

將水油皮和油酥分成8份面團搓圓

取一個水油皮面團按扁，放上油酥面團。

用虎口位置包好收口

收口朝下全部整好8份

取一塊面團按按扁，再搟成牛舌狀

再折疊一下

反過來再搟開，如此重復三次

由外向內卷起

采用鮮咸蛋，取其蛋黃

咸蛋加白酒醃制10分鐘去腥味，放入預熱好160度的烤箱8分鐘左右，烤至出油即可

取一塊豆沙壓扁，放上咸蛋黃，包成圓球

取一塊面團，豎起來壓扁，再搟成圓面皮

放上包好的豆沙蛋黃餡

一隻手虎口收緊，一隻手邊按進餡料收口

收口朝下，整圓

表面噴層水，放入預熱好190度的烤箱5分鐘拿出

刷上一層蛋黃液（可以多刷幾次）

再撒些杏仁片或芝麻

再放入烤箱烤25分鐘

即可出爐

好吃不停口

紅豆沙做法技巧

赤小豆宜與其他谷類食品混合食用，一般制成豆沙包，豆飯或豆粥，是科學的食用方法。

紅豆沙的作用

有除熱毒，散惡血。消脹滿，利小便，通乳的功效