佈朗尼冰淇淋三明治

佈朗尼飽滿豐腴的口感濃濃的巧克力味道配上集甜蜜和冷艷於一身的冰淇淋，讓你在最沉悶的夏日午後也能保持一份清新涼爽的好心情

主料：蛋黃(1個)，糖粉(40克)，牛奶(130ML)
　　輔料：動物性淡奶油(80ML)，香草精(1ML)，芒果泥(90克)，糖粉(15克)，檸檬汁(8克)

材料：佈朗尼蛋糕A:低粉70克 可可粉15克 泡打粉1/2小匙B:黑巧克力120g 黃油70克 朗姆酒1小匙 鮮奶20克C:雞蛋2個 細砂糖90克，核桃仁60克芒果冰淇淋A：蛋黃1個，糖粉40克，牛奶130ML，B:動物性淡奶油80ML，香草精1ML，芒果泥90克，糖粉15克，檸檬汁8克，鹽一小撮過程：1.核桃仁提前用燒開的水汆一下，再用烤箱150度烤香備用

巧克力塊黃油切成小塊，用隔水加熱的方法邊加熱邊攪拌成醬

將朗姆酒和鮮奶加入到融化的巧克力醬內，攪拌均勻

雞蛋和細砂糖用手動打蛋器打至砂糖融化，加入巧克力醬內攪拌均勻

加入過篩的粉類A低粉70克 可可粉15克 泡打粉1/2小匙，攪拌均勻

加入烤香的核桃仁，即為蛋糕面糊

倒入墊油紙的烤盤，烤箱預熱175°上下火中層25分鐘左右即可

將A中1個蛋黃、40克細砂糖、130ML牛奶全部倒入奶鍋，並攪拌均勻。用小火加熱並不斷攪拌，直到奶鍋裡的液體受熱後開始有沸騰的趨勢，立即離火。

芒果切小丁，加入糖粉15克，檸檬汁8克，並攪拌均勻

將淡奶油打發倒入做好的淡奶液1，加入香草精和一點點鹽，攪拌均勻

將芒果丁倒入，並用打蛋器攪打均勻

倒入凍好的冰淇淋桶中，按程序iMix，20分鐘後攪打完成。芒果冰淇淋就做好瞭

將佈朗尼蛋糕切成2片，取一片放入保鮮盒

在蛋糕片上鋪上冰淇淋，盡量抹平

把另外一片蛋糕鋪在上面，用手輕輕拍平壓實。蓋上保鮮盒放在冰箱冷凍室冷凍2個小時以上取出用刀切成小塊即可食用。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

芒果做法技巧

1.先把芒果洗幹凈然後立著放在案板上，即讓果核與案板呈垂直狀，然後以果核為中心，在果核右邊切一刀，芒果被分為兩部分。

2.按照同樣的切法在果核的左邊切一刀，芒果被分為三部分瞭。

3.取芒果的左右兩邊果肉，在果肉上劃格子，但是註意不要切到皮。

4.把劃好格子的芒果拿在手上，手指抵住芒果皮往上頂，這樣芒果就被翻成一朵花的樣子瞭，裝盤端上桌吧。

芒果的作用

清腸胃、防治便秘；

抗癌；

美化肌膚；

防治高血壓、動脈硬化

芒果食用禁忌

一般人群均能食用，皮膚病、腫瘤、糖尿病患者應忌食。