免油煙清炒高麗菜

5分鐘免油煙清炒高麗菜制作相當簡單，在傢做這款清炒高麗菜的最好把高麗菜的硬莖分開處裡，這樣炒出來的口感才更加好吃，高麗菜下鍋可以燜3分鐘讓其變軟口感更好吃，裡配菜也可以很多變，除瞭紅蘿卜，還可以加入青椒，紅椒等。

如果有一個大眾化菜葉類蔬菜的名單，高麗菜應該名列前茅!相較於空心菜，高麗菜料理起來不用擔心變黑，帶便當也不用怕變色。 天天五蔬果人生持續進行，本周要分享的是阿基師炒高麗菜的訣竅實驗心得。

免油煙清炒高麗菜的做法：

1、把食材洗凈備用。

2、高麗菜的硬莖先切下。

3、高麗菜葉切絲，可依個人喜好決定寬度。此次約1.5公分。

4、高麗菜硬莖處切細絲，縮短烹調時間。

5、飲用水混和橄欖油入鍋中，開中小火。

6、放入紅蘿卜，蒜頭與高麗菜硬莖絲。

7、攪動翻炒出香味。

8、蓋上鍋蓋，悶煮45秒。

9、放入高麗菜葉絲，攪拌均勻。

10、蓋上鍋蓋再悶煮2分鐘，調味起鍋。

11、盛盤，上桌即可享用。

成品圖：

清炒高麗菜制作技巧：

1、切絲後用溫水洗，可去除農藥殘留。

2、未清洗的高麗菜烹調前先用熱水燙過。

3、將配菜先入油鍋炒熟後取出，高麗菜下鍋以中火翻炒。

4、鍋中加點熱水蓋上鍋蓋以小火燜煮約3~5分鐘，使高麗菜熟透且稍微軟化。

木不子的小心得：

1、高麗菜的硬莖分開處裡會比較方便。

2、高麗菜很適合作為廚房新手的入門菜。

3、調味料換成沙茶,豆腐乳,豆瓣醬等，就可以變換出不同的高麗菜。

4、高麗菜的配菜也可以很多變，除瞭紅蘿卜，阿基師也有示范過培根!