臘鴨燜藕

臘鴨燜藕這道菜制作起來很簡單，隻需要註意兩點：將臘鴨提前浸泡一下去除其部分咸味;就是選擇粉藕就可以瞭,微站閱讀網今天就把好吃的臘鴨燜藕制作方法分享給大傢。

臘味的最大特色是“有味使之出，無味使之入”，而蓮藕本性清凈，味道清淡，臘鴨的味道卻霸道醇厚，二者相配，蓮藕吸足瞭臘鴨的咸鮮味道，湯喝起來不油不膩，不咸不稠，堪稱完美。

臘鴨燜藕選用自傢做的臘板鴨，再搭配上粉粉面面的蓮藕這兩樣很普通的食材制作出來的。一進入臘月，就可以看到湖北傢傢戶戶的陽臺上幾乎都掛上臘魚、臘肉、臘雞、臘鴨等各種臘味，頗為壯觀，看著這些就想到過年瞭，也足見湖北人對那香香的臘味的熱愛瞭。而素有“千湖之省”之稱的湖北蓮藕產量豐富，因此蓮藕也成為湖北人最愛的美食之一。

臘鴨燜藕的做法圖解：

1、臘板鴨用熱水先浸泡1小時左右，減輕咸味，然後用水沖洗幹凈。

2、 切成小塊，準備些薑片。

3、 將藕切成滾刀塊備用。

4、 將鴨腿和薑片放入電飯煲中，按下電飯煲上燉煮的功能鍵。

5、 三、四分鐘時用鍋鏟翻炒一下。

6、 將鴨腿的油份微微煸炒出瞭， 再加入蓮藕塊和適量的開水。

7、 蓋好蓋， 繼續燉煮。

8、 燉煮一個小時後，湯色變成乳白，臘香飄出，撒少許白胡椒粉。

9、 盛入湯缽中， 撒些切碎的小蔥花，即可享用。

成品圖：

臘鴨燜藕怎麼做好吃技巧：

1、一般臘鴨已經夠咸瞭， 煲湯前一定要浸泡，最後放鹽的時候一定要先嘗嘗， 再根據實際考慮放鹽的量;

2、煲湯時我們會選擇粉藕，也就是吃起來口感粉粉面面的藕，當然也有喜歡吃脆藕的;藕切後不馬上用應該放入清水同時加入點醋泡上，這樣能保持藕的潔白;

3、 燉煮湯品時，先直接在電飯煲中煸炒一下臘味，再加入藕一起燉，這樣燉煮出來的湯呈乳白色也更香。