天使小蛋糕

作為一個勤儉持傢的好主婦，做烘焙多下的原料，不管什麼都會想方設法消耗掉，浪費錢的事咱是萬萬不能幹滴！做冰激凌剩下瞭兩個蛋白，能做什麼呢？百度一下，做個天使小蛋糕吧（用的不銹鋼飯盒，最多相當於4寸吧）。

主料：蛋白(2個)，低筋面粉(20g)，玉米淀粉(5g)
　　輔料：白糖(20g)，鹽(0.3g)，白醋(幾滴)

部分原料圖。

將蛋白打發至呈魚眼泡狀後，加入鹽，滴入幾滴白醋。分三次加入白糖，打至濕性狀態即可（小彎角，不需打至硬性狀態）。

低粉和玉米淀粉混合過篩，倒入蛋白中，翻拌均勻。拌好的蛋糕糊呈現濃稠、細膩的狀態。將蛋糕糊倒入模具，抹平，用力震幾下，震出大氣泡。

然後放入預熱好的烤箱。烘烤要求：烤箱160度，中層，上下火，20分鐘左右。

出爐後可倒扣也可不倒扣，晾涼，出模。

切開後，組織非常潔白、細膩。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長