糖醋蒜瓣

這款快速糖醋蒜瓣的醃制方法超給簡單，蒜無需清洗，隻要提前曬一個小時就行瞭，註意壇子要用開水燙一遍除菌並晾幹，必需是無油的喲，糖蒜，講究的是甜、脆、嫩、爽，今天就教你如何快速醃制這款小吃。

糖醋蒜瓣的醃制方法：

1、新蒜，剝去二層外皮，並把柄端剪掉，放在太陽下爆曬一小時殺菌就可以瞭。

2、把曬好的算緊緊地塞進壇子裡。壇子盡量選用避光的。

3、把醋和二種糖以及鹽一起放入鍋裡。

4、滾就可以瞭。這時溫度沒有達到一百度，因為醋的沸點低。但醋本身就起來殺菌的作用。蒜也是，所以也不用太擔心。

5、料汁冷卻後盛入壇子裡。可能不會沒過蒜，但是醃一段時間後，蒜會淅出水份。隔同天翻一次就好瞭。

6、壇子放水密封放於陰涼處保存，註意觀察水位，要及時補充水，確保隔絕效果。

成品圖：

糖醋蒜瓣的醃制技巧：

1、蒜不需要清洗，太陽下曬一個小時就行瞭，如果洗的話，中間會進生水，不容易吹幹會壞鹵。

2、壇子要采用避光的，不要追求玻璃的漂亮，發酵菌是不喜陽光的。在韓國很多人傢都是避光的大壇醃泡菜，等吃的時候取出放保鮮盒置於冰箱。

3、做之前壇子要用開水燙一遍除菌並晾幹。

4、封壇子的水建議用純凈水，因為自來水不幹凈，時間長瞭會長綠毛。

醃糖醋蒜的秘密：

老北京人吃涮鍋子，講究的就是吃涮羊肉就著一口脆美無比的糖蒜。科學分析：糖蒜解膩、去腥，助消化。吃過百傢火鍋，對糖蒜感悟頗深，但總覺得北京人熱愛糖蒜，可能僅愛在瞭它與羊肉隔隔不入的口感上。