肉釀面筋

肉釀面筋的做法非常的簡單，而先蒸熟，比直接入水煮更能鎖住鮮味。不再做後續調味的吃口也好，但是我就是喜歡醬油紅燒咸甜口，本來是想著做個澆汁，又覺得隻是澆在表面的話不夠入味，於是最後還是決定全員下鍋滾一圈吧!

肉釀面筋的做法：

1、幹香菇提前用清水泡軟，香菇水濾出來留用。

2、豬肉糜250G加1個蛋清和1/2茶匙鹽向同一個方向攪至粘稠。

3、分次加入60ML步驟1泡香菇的水，每加一次都充分攪打。

4、泡發的香菇和蒜切碎後加入步驟3攪好的肉餡中拌勻成餡料備用。

5、油面筋一隻。

6、用手指戳一個孔，中間是空的。

7、從小孔往面筋裡釀肉餡，塞滿，我塞的是比較滿的，最後面筋隻剩一層外皮，塞少一點也行。

8、全部釀好。

9、中大火蒸20分鐘。

10、蒸好的半成品，碗底有很多湯汁。

11、將丸子和湯汁一起倒入炒鍋中，加醬油1湯匙，白砂糖1.5湯匙，雞精一小撮大火煮開。

12、邊煮邊翻動讓丸子上色均勻，湯汁量少所以很快會收幹，湯汁收幹後起鍋，撒一些蔥花和熟芝麻裝飾即可。

成品圖：

肉釀面筋小提示：

1、如果不喜甜的可以少放糖。

2、想要湯汁多一點的可以加點水然後再勾芡，最後淋在表面。

豬肉的適宜人群：

禁忌人群：濕熱痰滯內蘊者、外感病人忌食;肥胖、血脂較高、高血壓者慎食。

適宜人群：一般人都可食用。適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便幹結，以及營養不良者食用。