白果美膚湯

銀杏，又名白果，銀杏屬於幹果類，為中國著名幹果之一，味道鮮美，柔韌滑膩，別具風味，較之蓮子，更勝一籌，是現存種子植物中最古老的孑遺植物。植物學傢常把銀杏與恐龍相提並論，並有植物界的大熊貓之稱。在諸多的幹果中，銀杏的經濟價值排名第三。白果的價值主要體現在食用和藥用。

主料：白果(適量)，甜杏仁(適量)，豬皮(適量)
　　輔料：薑蔥(適量)

材料：白果、甜杏仁、豬皮
調味：薑、鹽、蔥、八角、黃酒各適量

白果去皮心，備用。甜杏仁洗凈、薑切片，蔥切段備用；豬皮下入沸水中加花椒、八角煮五分鐘撈出，洗凈刮去脂肪。

將處理好的豬皮切菱形片備用。

將豬皮、杏仁、白果放入鍋中，加適量水。

待煮沸後撇去浮沫等油花，然後放黃酒。

加蓋在旺火上燒開，轉溫火燉半小時，加入精鹽調味繼續煮1-2分鐘即可。

白果做法技巧

白果忌與鰻魚同食。

白果的作用

可潤肺、定喘、澀精、止帶、寒熱皆宜。

主治：喘咳痰多、赤白帶下、小便白濁、小便頻數、遺尿等癥。

1.銀杏中的黃銅甙、苦內脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預防和治療效果。

2.經常食用可以擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚紅潤、精神煥發。

3.銀杏還具有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮咳解毒等功效；近年來的臨床經驗證明，銀杏還可治療肺結核、癲癇、神經性頭痛、美尼爾氏綜合癥等疾病。

白果食用禁忌

1.白果用時去殼，搗碎，生用，或蒸、煮熟以後用。

2.白果熟食用以佐膳、煮粥、煲湯或作夏季清涼飲料等。

豬皮做法技巧

加工好的正常豬皮具備以下特點：皮白有光澤，毛孔細而深；去毛徹底，無殘留毛、毛根；無皮傷及皮膚病；無皮下組織，去脂幹凈；成型好；煮熟後具備正常的色、香、味，口感柔軟，韌性良好，肉湯透明澄清，冷置後呈無色膠凍。

豬皮的作用

滋陰補虛

，養血益氣

，治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。

豬皮食用禁忌

適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用；適宜婦女血枯、月經不調者食用；也適宜血友病人出血者食用；外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好。