紫薯迷你粽

端午佳節來臨，現在的粽子也在一步步顛覆傳統，不再是以前甜的或咸的糯米粽子瞭，去年我的紫薯水晶粽挺受歡迎，所以今年會開發一大批西米粽子，今天紫薯泥和西米做瞭西米紫薯粽，將粗糧註入傳統美食，營養又健康！媽媽不能吃糯米，所以做這個粽子給她很適合！

主料：小西米(適量)，紫薯(適量)，水(適量)，粽葉(適量)

粽葉放沸水裡煮兩分鐘撈起沖洗幹凈

紫薯去皮切成小塊放料理機，加少量水打成紫薯泥

在紫薯泥中加入小西米

攪拌均勻

取兩片粽葉剪去根部，一前一後重疊在一起

卷成漏鬥狀

裝入少量西米

放入一粒紫薯塊

再蓋上一層西米，用勺子壓實

用手指按壓粽葉邊，將上面的粽葉折下來蓋住米料，將兩邊折角，用手指按緊兩邊的粽葉，長出的粽葉反折到邊上

用棉線綁紮好粽子

包好的粽子放鍋裡中大火蒸25分鐘左右關火燜10分鐘即可

紫色的浪漫的健康的粽子！

紫薯的作用

抗癌，抗疲勞、抗衰老、補血，保肝，心血管病，抗突變，大便暢通，防止胃腸道疾病