油泡鮮蝦仁

油泡鮮蝦仁是廣東省的一道特色菜，它的做很簡單同，但是對火候和油溫的撐握要求比較高，這兩個是蝦仁是否做的嫩滑關鍵兩步，下面把油泡鮮蝦仁制作方法分享給大傢。

油泡鮮蝦仁的做法：

1、洗凈蝦仁，用毛巾吸幹水分。

2、將蔥去根須，洗凈，切成橄欖形。

3、把雞蛋清、味精、精鹽、幹淀粉、小蘇打一並放在碗中，攪成糊狀。

4、再加入已吸幹水分的鮮蝦仁攪勻。

5、攪勻後放入冰箱凍醃2小時取出。

6、旺火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入蝦仁泡油約半分鐘用笊籬撈起。

7、餘油倒出，炒鍋放回爐上，下蔥、蝦仁，隨即用芡汁勾芡，最後淋油炒勻上碟。

成品圖：

食材營養價值：

蝦仁營養豐富，肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染;此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。淀粉：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，並含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對於正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。

油泡鮮蝦仁隸屬於粵菜系，是一道一年四季都非常適合的美味佳肴，隻是準備工作比較繁瑣，不過好吃嘴們在面對美食的誘惑時，又豈是會被美食復雜的做法呢?喜歡的朋友就來試做一下吧。