銀魚烘蛋

銀魚不但刺少，而且營養價值很高，很適合傢裡老人和孩子享用，今天我們給大傢分享一款經典的粵菜銀魚烘蛋，制作時加一點淀粉水可以讓蛋餅的口感更加地香軟嫩滑。這道一口鮮香的銀魚烘蛋咸鮮適口，還很下飯，喜歡的親一起來嘗嘗吧。

銀魚烘蛋的做法：

1、銀魚幹用清水沖洗幹凈後，浸泡至軟，再瀝幹水備用，薑切米，小蔥切蔥花。

2、雞蛋敲入碗中，加入適量淀粉水拌勻。

3、少許鹽調味。

4、蔥花加入拌勻。

5、鍋中不放油，銀魚入鍋煸幹水汽。

6、銀魚與薑末加入到蛋液中拌勻。

7、起鍋，放少量油潤鍋，蛋液倒入。

8、稍微煎挺後，劃碎炒香即可盛出。

成品圖：

銀魚烘蛋制作技巧：

1、加入淀粉水是為瞭使蛋餅更加地香軟嫩滑，不喜歡可不加。

2、煎雞蛋餅的時候要用溫火慢慢煎，這樣不易粘。

3、蛋液不要弄太稠瞭，薄一點更加容易煎熟。

銀魚的營養功效：

銀魚是極富鈣質、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺，適宜小孩子食用。據現代營養學分析，銀魚營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。並認為銀魚不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營養完全，利於人體增進免疫功能和長壽。每百克銀魚可供給熱量407千卡，幾乎是普通食用魚的5-6倍;其含鈣量高達761毫克，為群魚之冠。銀魚尤適宜體質虛弱、營養不足、消化不良者、高脂血癥患者、脾胃虛弱者、有肺虛咳嗽、虛勞等癥者食用。