彩椒豆腐絲

大傢都知道吃豆類產品的好處，豆腐皮也是很傢常的菜，我就不賣關子瞭，直接進入正題，切豆腐皮時用個不一樣的刀，就會切出不同的效果。成品也會讓賞心悅目的！！

主料:豆腐皮(1張)，黃紅彩椒(各半個)
輔料:胡蘿卜(半個)，木耳(適量)

豆腐皮用特別的刀切成絲

放小盆裡到入開水泡一會（這樣豆皮就不會太硬瞭）

然後瀝幹

木耳提前1小時泡發，用手撕成小塊

蔥和蒜切碎，

紅、黃彩椒切絲，胡蘿卜擦成絲（我的刀工不好，絲都是用擦的這樣也快些）

鍋中油燒熱，放入蔥蒜炒香

放入一勺黃豆醬炒均（這時火要用小火，不然醬容易糊）

放入胡蘿卜炒出胡蘿卜素（油有些變蘿卜色），

放入彩椒炒

倒入生抽炒，

再放木耳和豆腐皮炒，

豆腐本來就是可以生吃的，所以不用炒太久，上色炒均就可以出鍋瞭

黃豆醬是咸的，所以沒有放鹽，要是口味重的可以少放些！

豆腐皮做法技巧

有二種：一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”；二是壓制成的豆腐皮，與豆腐近似，但較薄（比油皮則明顯較厚）、稍幹，有時還要加鹽，口味與豆腐有區別。二者雖都叫“豆腐皮”，但形狀、成分、口味、菜肴做法均有較大差別。

豆腐皮的作用

含有蛋白質、氨基酸含量高，鐵、鈣、鉬。產品功能：兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。