臺灣香菇肉燥飯

臺灣這款經典的香菇肉燥飯不用其他配菜，隻要煮一鍋香噴噴的香菇肉燥，就能嗑掉好幾碗白飯。我喜歡自己用新鮮的紅蔥頭現炒成金黃酥替代市售的油蔥酥，炒的時候不僅香氣四溢，也不用擔心像加工食品是否有不明添加物。不管拌飯、拌面或是拌青菜，真是一鍋香菇肉燥在桌，幸福滋味無窮呀。

臺灣香菇肉燥飯的做法：

1、香菇泡軟去蒂切丁，紅蔥頭去皮切片。

2、熱油鍋放入紅蔥頭，用中小火不斷翻炒成金黃色後盛起。

3、同鍋放入絞肉炒至變色後，放入香菇炒香。

4、放入醬油、冰糖炒至融化上色，放入五香粉、白胡椒粉、米酒、味霖拌炒。

5、加入水煮滾蓋上鍋蓋小火悶煮15分鐘後，加入炒好的紅蔥頭酥再悶煮10分鐘，淋於熱白飯上即可。

成品圖：

臺灣香菇肉燥飯制作技巧：

1、記得阿基師說肉燥放蒜頭鹵久會變酸，所以我沒放蒜末，隻用新鮮紅蔥頭

2、每牌醬油咸度不同，請自行斟酌用量