香菇雞拐

雞拐----是咱傢寶貝白吃不厭的一種食材。就是雞身上的兩個雞腿骨中間的部位，全是筋和脆骨，雖然沒什麼肉，可是就愛那種嘎嘣脆的感覺，越嚼越香。

主料:雞拐(半斤)，香菇(一盒)
輔料:

雞拐化凍洗凈，開水焯一下洗凈備用。

香菇洗凈切厚片。

炒鍋少到一點油，放入香菇。

煸炒出水分，直到香菇變軟盛出備用。

鍋洗凈再倒入少許油，爆香蔥薑蒜。

放入花椒，大料，香葉，桂皮，幹辣椒炒出香味。

把焯過水的雞拐倒入翻炒。

加入老抽。

加入料酒。

加入生抽，糖。

加水，燉煮15分鐘。

湯汁還剩一半時加入炒過的香菇繼續至湯汁收幹，加一點鹽，雞精，香油，關火。

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃