鐵鍋羊排

鐵鍋羊排是湘菜離得創新菜，特點: 外焦裡嫩, 色澤金黃, 風味獨特

主料：羊排(600克)
　　輔料：紅辣椒(25克)，洋蔥(50克)，花生油(100克)

羊排斬斷（買時斬），清水泡一會去血水。

蔥薑洋蔥洗凈，薑切片，蔥大段即可。洋蔥切碎。

青紅辣椒切段，部分蔥切小段。蒜切大粒。

鍋上火下薑.蔥.加水調精鹽燒開。

放入羊排大火煮。

羊排15分鐘至酥爛揀出

做好的羊排下六成熱油鍋炸至金黃色倒出, 控盡油。

鍋留底油煸香小茴香調味料。

放蒜和蔥。

放洋蔥煸炒，然後放羊排。

翻炒片刻，洋蔥變軟，加鹽，撒孜然粉。

放青紅辣椒稍微翻炒出鍋。

羊排的作用

溫補脾胃、

溫補肝腎、

補血溫經、

助元陽、

補精血、

療肺虛、

益勞損。