驚蟄節氣的飲食養生

驚蟄節，西北一些地區有喝醪酒之俗，其目的在於助陽、驅寒。喝醪酒，活血通絡。醪酒，即米酒，用糯米或大米為原料，經過發酵劑（酒曲）發酵釀制而成。我國自古即以醪酒健身治病。古代用五谷熬煮成湯液以滋養五臟；用五谷發酵釀造成醪醴，來作為治療的藥劑。

相傳，黃帝曾向岐伯請教如何用五谷來制作湯液醪醴，岐伯回答說要用稻米來醞釀，用稻稈作燃料。其中道理何在？岐伯解釋說：稻米生長在高下得宜的平地，上受天陽，下受水陰，所以能稟受最為完備的天地之和氣，稻米春種秋收，又深得最為堅實的金秋剛勁之氣，所以稻米是制作湯液醪醴的最佳原料，稻薪是最好的燃料。

看到這一段，我想大傢一定會領悟到湯液醪醴的寶貴價值吧。據分析，醪酒富含碳水化合物、多種氨基酸、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵和有機酸等，其風味別致，營養豐富，男女老幼皆宜。

醪酒有活血通絡、溫中和胃、提神解疲等功效，常喝醪酒不但對健康有益，而且對消化不良、慢性萎縮性胃炎、高脂血癥、動脈粥樣硬化等疾病具有預防或輔助治療作用。

甘肅某些地區有“醪酒撲雞蛋”的特色風味早點，也是驚蟄節日必用的早點。其做法是用小炒勺煎開一碗清水，摻入約七分之一的醪酒醅，另用一碗打勻一兩個雞蛋，然後將雞蛋倒入煎開的醪酒炒勺裡，同時調入一匙白砂糖即可。此早點甘溫發陽、溫中助脾，確實是春季早點的食用佳品。