牛奶中的各種營養成分

牛奶是大傢最熟悉的飲品瞭，本文主要介紹下牛奶的主要營養成分，包括蛋白質、乳糖、鈣類物質、維生素及其它礦物質。

【牛奶中的鈣類物質】

牛奶當中含有豐富的天然鈣，每一百克鮮牛奶含鈣120毫克，而且適應人體的吸收，其吸收率高達70%，而一般食品僅僅為20%～30%。牛奶當中的鈣和磷不僅數量豐富，而且比例較適當，是人類每天需要鈣和磷的優良來源。鈣質也是構成人體骨骼和牙齒的重要材料，缺鈣會引起幼兒佝僂病及老年人骨質疏松癥，而牛奶當中的鈣，與蛋白質結合進而非常有利於人體吸收利用。所以不管是幼兒、青少年，還是老年人，長期飲用牛奶都可以很好地補充鈣，進而防止缺鈣所引起的疾病。

【牛奶中的蛋白質】

牛奶中的蛋白質可以稱得上是最佳蛋白質，它是一種完全蛋白的體現，能夠被人體很好地吸收和利用。其中以酪蛋白和乳清蛋白為主，都是在人體內易消化吸收的蛋白質，對於人體的肌肉組織的構成非常重要，所以牛奶是提供人體優質蛋白質的最佳食品。

【牛奶中的乳糖】

牛奶當中的糖類主要是乳糖，在牛奶當中成溶解狀態。當然，其中還含有微量的葡萄糖、果糖、半乳糖。

【牛奶中的礦物質】

礦物質又稱作無機鹽，或是灰分。牛奶當中的無機鹽大部分都會與有機酸結合成鹽，其含量為0.70%～0.75%。牛奶中的無機鹽主要有：鈣、磷、鈉、鉀、鎂、氯、硫等，其中鉀、鈣、氯的含量很高。

【牛奶中的維生素】

牛奶當中還含有豐富的維生素，尤其是維生素A和維生素B2、B12含量較多，平時多喝牛奶可以很好地填補體內的維生素空缺。

通過查詢食物成分表我們可以看出牛奶中的維生素種類很齊全。所以經常喝牛奶維生素的補充是相當全面的，況且，牛奶中的維生素與其他成分搭配合理，可以有效地促進各種維生素的吸收。此外，牛奶中多數維生素的含量都在0.1毫克以上，相對其他食物而言，含量很高瞭。