白術怎麼吃

白術是什麼

白術(zhú)，又有冬白術、蒼術等別名，野生白術一般生長在貴州、四川、雲南等山地，氣候涼爽的地方。在《神農本草經》一書中我們可以看到對白術的描寫：“術。味苦溫。主風寒濕痹死肌，痙疸，止汗，除熱，消食，作煎餌。久服輕身延年，不饑。一名山薊，生山谷。”翻譯成白話簡而言之，白術是一種性溫的藥材，常以根莖入藥煎服，有著去濕氣、除胃熱、強脾胃等功效。可以說，白術的藥用功能是十分豐富的。

白術的營養價值

白術是多年生草本。根莖粗大，略呈拳狀。但是我們說的能作為藥材的白術，實際上是白術的幹燥根莖，經過烘幹炒制曬幹得來的。

作為藥材，白術歸脾經、胃經。有著健脾益氣、止汗安胎的功效，是一款十分適合補氣的藥材。在臨床中，一般可以取適量白術搭配其他藥材煎服進行治病，也可以熬制成膏狀，兌水服用，這對治療脾胃虛弱、食欲不振，還有水腫、黃疸、頭暈目眩等癥狀有一定的效果。同樣白術也是適合孕婦安胎的一款藥材，在平日裡還可以制作成藥膳滋補身體。

在生活中，白術保健效果也十分不錯，它有著調整腸胃功能、抗潰瘍、保肝、增強體質提高免疫力、增加造血功能、抗衰老等好處。除此之外，白術還具有降血糖、抗凝血、抗腫瘤、抑制子宮收縮和美容的作用，可以說是健康人體的好幫手。

在現在的快節奏生活下，大部分人都有著不同程度的亞健康。不需要特地服藥治療，但一直存在也會讓身體處於滿負荷狀態，長此以往很容易讓免疫力下降，患上病癥。那麼這時候，正確服用白術，或者搭配其他藥材，都可以讓你健脾益氣，燥濕利水，止汗甚至還能安胎，讓亞健康與你說再見。

白術怎麼吃

在知道怎麼吃之前，我們得先知道白術的幾種炮制方法。因為炮制方法不同，導致白術的功效也有所差別。

1、生白術：即將白術揀凈雜質，用水浸泡潤透後撈出，切片曬幹。這樣的生白術遊戲和良好的健脾通便的妙處。

2、炒白術：又名炙白術，先將一份麩皮撒於熱鍋內，等有煙冒出時，再將十份白術片倒入微炒至淡黃色取出，然後篩去麩皮再放涼。這樣的炒白術有著燥濕的妙處。

3、焦白術：將白術片置於鍋中炒至焦黃色，然後噴淋一點清水再取出晾幹。它有著收斂止瀉的功效。

4、土炒白術：取一份灶心土也稱作是伏龍肝研為細粉，然後放在鍋中炒熱，加入五份白術片炒至外面掛有土色時取出，然後篩去泥土放涼。土炒白術在健脾和胃、止瀉止嘔方面很有效果。

而在我們的生活中，白術也與當歸茯苓等藥材有一定的相似性，既可以入藥又有很高的食用價值。搭配不同的中藥材，都有著不同的調理作用，但還是得醫生的建議下服用。

而在平日裡，我們則可以利用白術制作一些美味的藥膳。下面就給大傢介紹幾款美味的白術藥膳：

1、健脾祛濕氣的炒扁豆白術燉雞腳

取白術10g，炒扁豆25g，火腿肉20g，雞腳4對，豬瘦肉100g，生薑3片，鹽適量分別洗幹凈並且處理好食材，然後放進燉盅內加水至六成，然後加蓋隔水燉兩小時，最後放鹽調味。

2、健脾益氣的白術鯽魚粥

取白術10g，鯽魚100g，粳米30g，糖適量。處理好鯽魚洗幹凈切成片;然後將白術洗幹凈先煎汁100ml，同時將魚和粳米一起煮粥，粥煮好時加入白術藥汁和勻，加糖調味。

白術的適應人群

我們知道，白術的功效是健脾胃、利水，已經治療食欲不振。因此白術是非常適合脾胃氣虛、食欲不佳、以及腸胃功能虛弱的人群食用的。同時，因為白術安胎的作用，因此孕婦如果有胎動不安現象的，也可在醫生的指導下定時定量服用。簡單來說，白術對於大部分處於都市亞健康的人群都是非常好的調理良方，有去濕健脾的好作用。

孕婦可以吃白術嗎

作為中藥白術肯定還是有一定的藥性的，那麼孕婦又能否使用白術呢?答案當然是肯定的。

在臨床中，白術是健脾安胎的主要藥物，非常適合孕婦服用。而且如果孕婦的脾胃健強，那麼胎兒吸收的更多，營養自然充足，胎氣自固。反之，若孕婦脾胃虛弱，那麼就會損傷胎氣。

白術可以泡水喝嗎

若是覺得用白術制作藥膳有些費時，但是又想利用白術調理身體的朋友，也可以嘗試用白術泡茶。隻需取白術15克，甘草3克，綠茶2g，兌水泡飲就可以瞭。這樣的白術甘草茶有著健脾益氣燥濕和中的作用。

除此之外，白術也可以搭配茯苓，兩者都是藥性平和，是去濕的上品。體內有濕氣的人不妨用茯苓和白術煮水喝，可以有效祛除濕氣。

白術泡茶可以治脾虛嗎

我們知道，白術有健脾祛濕補氣的作用，那麼對脾虛也是有有一定的治療作用。除瞭白術，我們還可以搭配大棗，山藥，薏仁，白扁豆等食物同吃。在生活中也要註意飲食清淡，少油膩。保持良好的心情，因為著急上火生氣可是會加重脾虛的情況。有空的時候還可以揉揉肚子健脾胃，或者用艾條灸中脘，足三裡等穴位來讓脾胃感覺舒服一點。

白術的食用禁忌

需要註意的是，陰虛內熱、津液損耗過多者要盡可能地少吃，或者不吃白術類制品。如果是胸悶氣滯、胃脹腹脹的人群，是一定不能食用白術的。同時，白術不宜與青魚、雀肉等搭配食用，否則可能會引起身體不適。

還需註意地是，白術雖好，但也要註意用法和用量，吃多瞭肯定是會會影響到身體健康的。不論如何白術仍屬於中藥，具有一定的藥性，一般來說，白術的用量應當控制在6-15克，如有特殊情況，應該在醫生的指導下服用。如果毫無顧忌地過量吃很可能會損傷脾胃，會出現吃完白術後，感到胸悶氣結、腹脹等問題，有些人還會伴隨有血壓下降的現象。