肉桂果幹黑麥面包

日本美食電影“海鷗食堂”裡的肉桂卷面包香濃的肉桂糖醬和朗姆浸制的果幹深深吸引瞭我，自己在傢DIY做一下，這款肉桂果幹黑麥面包所用的材料大概做八寸戚風蛋糕圓模一個，主料中還添加瞭有益健康的黑麥面粉，成品出來漂亮滿意，口感麥香十足，非常棒。

材料可做八寸戚風蛋糕圓模一個

面團材料：高筋面粉240克、黑麥粉80克、雞蛋1個、細砂糖40克、牛奶160克、鹽4.5克、酵母4克、黃油35克

肉桂紅糖醬：紅糖45克、肉桂粉8克、黃油55克、

果幹料：葡萄幹50克、藍莓幹50克、朗姆酒適量

表面裝飾：糖粉適量

肉桂果幹黑麥面包的做法

1、準備工作。果幹材料放碗中，加適量朗姆酒浸泡，待用

2、紅糖與肉桂粉混合均勻後， 與室溫軟化的黃油攪拌均勻成肉桂紅糖醬，待用

3、將面團材料除黃油外按先液體後粉類秩序放入面包機桶內

4、選擇和面程序20分鐘;加入黃油，繼續和面程序20分鐘

5、將揉好的面團揉圓，放容器內進行第一次發酵

6、發至面團兩倍大

7、面團取出，輕壓排氣

8、搟開成寬30厘米、長45厘米的長方形面片

9、在面片上均勻塗滿肉桂紅糖醬，均勻撒上瀝幹液體的水果幹，底部收口處留出一部分不放餡料，並壓薄底邊

10、自上而下卷起成長圓柱體

11、捏緊收口

12、輕搓面團使圓柱體變得粗細均勻

13、將整成圓柱體的面團用刮刀縱向剖切，分成兩半將切面朝上，註意面團的一端不要切斷

14、兩股面團交叉擰成麻花狀，註意將切面朝外

15、以不切斷的一端為圓心將面團盤成圓形放在八寸活底模具底盤上

16、放入圓形模具體中，在溫暖潮濕處進行最後發酵

17、面團發酵至兩倍大

18、放入預熱至190°C的烤箱中烤約40分鐘左右，表面上色後要及時加蓋錫紙，我烤瞭10分鐘左右就開始蓋錫紙的

19、面包香氣持續飄出即可出爐

20、脫模，晾網上晾涼

21、可以趁熱在面包表面均勻刷一層融化黃油增加色澤

22、待面包冷卻後篩少量糖粉進行裝飾。

23、用手一片片撕著吃，好吃極瞭。

成品圖：