番茄蛋糕卷

采用純天然的紅曲粉和抹茶粉染色，營養健康無添加劑，一隻隻漂亮的紅番茄圖案，躍然蛋糕卷上，您是不是有馬上吃一隻的念頭呢！

主料：蛋黃糊材料：低筋面粉(８０克)，蛋黃糊材料：蛋黃(４個)，蛋黃糊材料：白砂糖(３５克)，蛋黃糊材料：玉米油或色拉油４０克(４０克)，蛋黃糊材料：水(６０毫升)，蛋白打發材料：白醋或檸檬汁(數滴)，蛋白打發材料：蛋清(４個)，蛋白打發材料：白砂糖(３０克)
　　輔料：紅番茄圖案裝飾材料：抹茶粉(1克)，紅番茄圖案裝飾材料：紅曲粉(1克)

、蛋黃糊材料：蛋黃４個，低筋面粉８０克，白砂糖３５克，，玉米油或色拉油４０克，水６０毫升；蛋白打發材料：白醋或檸檬汁數滴，蛋清４個，白砂糖３０克+淀粉５克（混合均勻）紅番茄圖案裝飾材料：抹茶粉1克，紅曲粉1克。烘焙：烤盤３６２mm*２８０mm*２６mm平底烤盤，烤箱預熱5分鐘，熱風檔，中層，上火160度，下火170度，18分鐘。

分離所有雞蛋，雞蛋磕入碗中，用調羹舀出蛋黃置於蛋黃糊容器，蛋白另倒入蛋白容器。

蛋黃加入砂糖用蛋抽攪打起泡至糖融化，依次加入油、水滴入白醋或者檸檬汁數滴攪打完全融合。

篩入面粉。

攪拌成無顆粒均勻的蛋黃糊。

先做紅番茄圖案：取幹凈的小碗，每碗舀入1調羹蛋糊，分別加入抹茶粉和紅曲粉，攪拌均勻。

蛋白分三次加入淀粉白糖，攪拌成蛋白呈倒三角狀態。

抹茶蛋糊和紅曲蛋糊分別加入一調羹蛋白霜。

切拌均勻分別裝入食品袋封口。

烤盤鋪油紙，抹茶和紅曲蛋糊袋子剪一小口，擠上紅番茄圖案，放入170度預熱好的烤箱烤2分鐘定型。

然後拌蛋糕卷蛋糊：取三分之一的蛋白倒入蛋黃糊中快速切拌成均勻的蛋糕糊。

和好的蛋糊重新倒入打發的蛋白中，切拌均勻（不要劃圈）。

蛋糊倒入鋪好油紙的烤盤中，刮平表面震出起泡。

多餘的抹茶和紅曲蛋糊我擠子蛋糊表層瞭。

紅番茄土豪金烤箱預熱，熱風檔中層、上火160度，下火170度，15分鐘。

烤好的蛋糕。

烤好的蛋糕卷倒扣在晾網上，迅速撕去油紙，光滑面再蓋回來，防止蛋糕回縮。

蛋糕涼直到蛋糕不燙手，將其反過來放在幹凈的油紙上，讓圖案在下面，四邊切整齊，向上的表面淺切幾條刀口。

。抹上自制的蘋果醬

輕慢的卷起來，放置冰箱冷藏半小時以上定型，食用切段即可

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

白砂糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。