醬爆腰花

主料:豬腰(一副)
輔料:黃瓜(一根)，木耳(10克)

把豬腰一刨兩半，片去腰騷

改花刀。先45度角斜著片（別切到底）

片好後再下直刀

兩刀一段即可

切好的腰花放入盤中，加料酒，少許五香粉醃制10分鐘

再入熱水中焯一下

盛出控幹水分備用

黃瓜洗凈切成菱形片

木耳泡發洗凈，撕成小塊備用。

熱鍋下油，先放蔥薑熗鍋，再放入焯好的腰花大火爆炒

分別加入木耳、黃瓜繼續爆炒

最後放入兩勺豆瓣醬翻炒20秒出鍋即可

豬腰做法技巧

1.將豬腰子剝去薄膜，剖開，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝幹;

2.1000克豬腰用100克燒酒拌和、捏擠，用水漂洗兩三遍，再用開水燙一遍，即可去膻臭味。

豬腰的作用

豬腰含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。

豬腰食用禁忌

血脂偏高者、高膽固醇者忌食。