雞絲麻汁涼面

在這炎熱的夏季，悶悶的天氣，讓人們沒有什麼胃口，心情也變的漸漸煩躁，而我今天就給大傢帶來瞭雞絲麻汁涼面，做法簡單，而且營養美味，給您帶來好胃口的同時也帶來瞭好心情哦!

雞絲麻汁涼面的制作食材：

主料：

幹面條 3把

調味料及配菜：

雞肉 100克，黃瓜 2根，雞蛋 2個，大蒜 1頭，香椿芽咸菜 適量，胡蘿卜咸菜 適量，芝麻醬 適量，米醋 適量

雞絲和雞蛋皮配料：

雞絲： 蒸魚鼓油 少許淀粉少許

雞蛋皮： 淀粉 5克清水 5克

雞絲麻汁涼面的做法：

1、雞肉切細絲。

2、雞絲放碗中加蒸魚鼓油，淀粉抓勻，入味片刻。

4、鍋裡加水燒至滾開後停火，立馬放入肉絲。

5、用筷子輕輕劃開，立馬再次開火，待肉絲全部漂上來，去掉浮沫,立即用漏網撈出。

6、放入涼開水中過一下，去掉多餘的浮沫。

7、控幹水備用。

8、蛋液放入碗中,用筷子或蛋抽順時針攪拌均勻, 淀粉加水拌勻倒入蛋液中繼續攪拌至均勻。

9、鍋燒至微熱, 倒入蛋液, 端起鍋慢慢轉動，使蛋液均勻鋪在鍋底。

10、攤好的蛋皮放到盤中自然涼透。

11、芝麻醬加少許清水攪拌至稠稀適度，蒜搗成蒜泥，黃瓜去皮切絲，蛋皮切絲，胡蘿卜和香椿芽咸菜分別剁成細碎末。

12、鍋中加水,燒開後下面條煮至熱透。

13、面條撈入涼開水中,一般過三遍涼開水。

14、根據食量盛入盤中,隨意加入調味料及配菜,拌勻即可食用。

1、要先備好涼開水,傢裡有直飲水的就更方便瞭。

2、不愛吃肉的,也可不加雞絲，素涼面也非常美味。

3、孩子怕辣，蒜可不加，不喜歡蒜味的，可加一點青辣椒碎。

4、調味料和配菜要處理的精細一些，這樣吃來口感會更好。

5、配菜可根據自傢飲食習慣搭配，還可加綠豆芽和豆角碎等。

6、面條不要煮的太爛，否則口感不好。

7、調制芝麻醬時，要一邊調一邊加水，直到稀稠適度。芝麻醬太稀吃起來滋味不夠濃鬱，太稠吃起來口感不夠順滑，一般像粥一樣即可。

雞肉的功效與作用：

雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經;可益氣，補精，添髓;用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

1、強身健體，雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

2、提高免疫力，現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等癥狀。

3、補腎精，可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。

4、促進智力發育，具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。