紅薯全麥吐司

紅薯全麥吐司，方法是我愛用的中種法，全麥面包粉配上紅薯泥與葡萄幹，成品不幹巴，比較軟和，香甜可口，傢裡兩位試食團成員都贊——好吃！

主料：全麥面包粉(300克)，酵母(3.5克)，水(70克)，黃油(32克)，蛋(30克)，葡萄幹(45克)，表面蛋液(適量)，紅薯泥(90克)
　　輔料：糖(45克)，鹽(2克)

把中種材料放面包機裡，全麥面包粉 100克，水 70克，紅薯泥 30克

中種料混合均勻後，發酵2倍大，呈現蜂窩獎

下其餘面團材料（黃油除外）

面團拌均勻後下黃油

待黃油被面團完全吸收後下葡萄幹

所有材料拌至均勻，取一小塊也可以撐出膜的程度

面團發酵2.5倍大

發好的面團排氣，分成三份，靜置15分鐘

取一面團搟成圓片

面片對疊

再搟成長條形

卷起面團

做好面團放置吐司模具裡

發酵至9分滿，塗上表面蛋液

吐司放在烤箱180度裡

烤40分鐘，出爐晾涼，可切片，或整個食用

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

葡萄幹做法技巧

生食，煎湯，熬膏，熬粥或浸酒服用。

葡萄幹的作用

1.葡萄幹中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少；

2.葡萄幹內含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，有助於冠心病患者的康復；

3.葡萄幹還含有多種礦物質和維生素、氨基酸，常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用，還是婦女病的食療佳品;

4.葡萄幹性平，味甘、微酸；具有補肝腎，益氣血，生津液，利小便的功效；主治心性、腎性、營養不良性水腫，慢性病毒性肝炎、胃腸炎、痢疾、痘瘡、皰疹等病，且是一種補諸虛不足，延長壽命的良藥。

葡萄幹食用禁忌

患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。

紅薯做法技巧

紅薯缺少蛋白質和脂質，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃，才不會營養失衡。最重要的是，紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。這是因為我們吃完紅薯後，其中所含的鈣質需要在人體內經過4-5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。這種情況下，在午餐時吃紅薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。

紅薯的作用

排便通暢，乳腺癌，結腸癌，便秘，味甘，性平。能補脾益氣，寬腸通便，生津止渴（生用），脾虛氣弱，大便秘結；肺胃有熱，口渴咽幹。

紅薯食用禁忌

紅薯忌與柿子同吃 ，紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。 如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉淀凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。 如果感覺胃部不適，一定要去醫院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。