時蔬烘蛋

前陣子剛好入手瞭一個鑄鐵平底鍋，非常適合拿來做這道烘蛋料理。 今天要試做的是這道食蔬烘蛋，做法跟西班牙烘蛋差不多，最後都是要放入烤箱烤過才能完成。

時蔬烘蛋的做法：

1、把洋蔥切成小方塊。

2、秀珍菇、菠菜及蕃茄洗凈後切小塊備用。

3、全蛋打散後加入鮮奶、鹽巴及黑胡椒。

4、取一中小型平底鍋，熱鍋後倒入沙拉油，放入洋蔥丁拌炒至透明。

5、續加入秀珍菇、蕃茄丁拌炒至菇類及蕃茄丁軟化。

6、加入菠菜拌炒至菠菜半熟時將拌勻的蛋汁緩慢倒入鍋中，邊攪拌邊倒入。

7、在攪拌過程中盡量讓汁液分佈均勻，確認均勻後，即可轉中小火靜置爐上煮約五到十分鐘，此時可用筷子戳入烘蛋內部確認是否下層已逐漸凝固成形， 若已開始凝固成形，即可放入烤箱內烘烤。

8、放入烤箱後，以180度C烘烤約15分鐘，前10分鐘上下全面烤，後5分鐘轉上層烘烤即可。

成品圖：