傢常紅燒肉

要做好傢常紅燒肉，選擇的食材至為關鍵。選擇肋條五花肉，肥瘦相間，不同的層次形成不同的口感。 另外火候的把握尤其重要，做這道菜使用大火炒至金黃，再用小火燉煮，最後再大火收汁。紅燒肉這樣的菜式當然還是選擇這一類灶具更合適。

傢常紅燒肉的做法圖解：

1、五花肉切大塊備用。

2、鍋中油熱後，放入蔥、薑、八角、五花肉，大火炒至五花肉表面焦黃，倒入料酒烹香。

3、倒入老抽、生抽、冰糖、開水沒過五花肉，放入砂鍋中，小火燉一個半小時。

4、將燉好的肉再倒入炒鍋中，大火收至湯汁粘稠紅亮，加鹽調味即可。

成品圖：