薩瓦林蛋糕

薩瓦林是一種介於蛋糕和面包之間的法國甜點。相傳巴黎面點Savarin變換瞭烘焙中糖漿和模子，創造瞭這款漂亮的實力派蛋糕。後來為瞭紀念Savarin的功績，就以他的名字命名，譯為薩瓦林。它也就是我們熟悉的戚風蛋糕的近親。

主料：低筋面粉(85克)，雞蛋(4個)，色拉油(50克)，清水(50克)，細砂糖(70克)
　　輔料：食鹽(1克)，白巧克力(適量)，裝飾糖珠(適量)，mm巧克力豆(適量)

將雞蛋的蛋黃和蛋白分離，蛋黃放入一個盆中。

將蛋清放入另一個盆中，註意盆中一定要幹凈無油無水，否則蛋白無法打發。

在蛋黃盆中加入適量清水。

加入適量色拉油。

加入食鹽。

加入30克細砂糖。

用打蛋器將蛋白打發至魚泡眼狀態。

加入剩餘三分之一的細砂糖。

繼續打發，中間再加一次細砂糖。

最後將剩餘細砂糖全部加入繼續打發至硬性發泡狀態。

如果不知道怎麼判斷是不是硬性發泡，也可以將裝蛋白的盆子豎起來，如果裡面的蛋白不會流動就說明打發好瞭。

將蛋黃盆中所有食材用打蛋器攪拌均勻。

篩入低筋面粉。

用橡皮刮刀攪拌均勻無顆粒狀。

三分之一蛋白加入面糊。

用橡皮刮刀切拌均勻。

面糊倒回剩下的三分之二蛋白中。

切拌後翻拌均勻。

準備樂葵的專用薩瓦林模具。

面糊裝入裱花袋中，擠入模具8分滿，輕震後擺入烤盤。（我倒的面糊偏多，親們倒8分滿即可）

烤箱提前預熱，溫度為160度，時間為12-15分鐘間。（各傢烤箱品牌不同，時間和溫度僅供參考）烤好的蛋糕晾涼後就可輕松脫模。

取白色巧克力隔水融化。

用小勺子將巧克力液淋在蛋糕表面，迅速撒上糖珠和巧克力豆做裝飾。

加上包裝盒就可以和朋友們分享瞭！

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

色拉油做法技巧

1.色拉油可用於煎、炒、炸、涼拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤;

2.油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用;

3.可用直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用;

4.反復經高溫加熱的色拉油營養價值遭到破壞，不宜食用。應避免使用反復經高溫加熱的油;

5.盡量避免食用過量。色拉油雖然有預防心血管疾病的功效，但食用過多還是會對心腦血管產生一定的負面影響，而且容易導致發胖。

色拉油的作用

1.色拉油和調和油中均不含致癌物質黃曲黴素和膽固醇色拉油，對機體有保護作用；

2.含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病；

3.含有一定的豆類磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長。