孜然蘑菇

蘑菇堪稱著名的高蛋白低脂肪食品，富含人體必需的氨基酸、維生素和多糖等養分，是一種最接近於肉類的蔬菜。平菇的營養： 1. 平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性；2. 平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期綜合癥可起調理作用。

主料:平菇(170克)
輔料:胡蘿卜絲(適量)，香菜(一棵)

將平菇洗凈撕成小塊，胡蘿卜切成絲，香菜切成段備用。

鍋內加入適量水並燒開，放入平菇焯水。

胡蘿卜絲焯水。

將焯過水的平菇和胡蘿卜絲分別放入涼開水中，放置片刻後再將平菇撈出並擠幹水分。

熱鍋涼油。

油熱後放入平菇翻炒。

加入孜然粉翻炒均勻。

加入糖，翻炒。

加入鹽翻炒。

加入胡蘿卜絲。

加入料酒翻炒均勻。

最後用水淀粉勾芡，盛盤，加入香菜點綴即可。

平菇的作用

平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。

平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝，增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效。對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期綜合癥可起調理作用。