雙果派

自每年深秋開始，我嬌弱的胃便絕少再碰各種寒涼的水果。某日夜裡打掃廚房，看著廚房一角朋友送來的一箱水果早已沒瞭初來時的水靈，水份日漸流失，竟為辜負瞭朋友親自去果園為我摘水果的一番心意而愧疚難安。於是，決定做個水果派吃。出爐的一瞬，水果的清甜滿室彌漫。一時，胃也曖瞭，心也暖瞭。

主料：低筋面粉(130克)，蘋果(一個（約200克）)，細砂糖(10克+15克)，黃油(40克+10克)，玉米淀粉(5克)，鹽(四分之一匙)，檸檬汁(1小匙)，蜂蜜(少許)，水(約35克)
　　輔料：梨(一個)

準備好所有的食材。

首先制作派皮。把130克低筋面粉過篩備用。

40克黃油隔水軟化。

軟化好的黃油加入低筋面粉和10克細砂糖。

用手把黃油和面粉不斷揉搓，直到搓成粗粗的面疙瘩的樣子。

在搓勻的面粉裡加入適量水。

揉成面團。不要揉太久，隻要成為稍微光滑的面團即可。

之後把面團用保鮮膜包起來放冰箱松弛15分鐘以上（如松弛1小時以上更好）。

蘋果去核後切成小丁。

鍋燒熱後放入10克黃油，用小火使之熔化。

倒入切好的水果丁翻炒。

之後加入15克細砂糖，繼續翻炒。

加入細砂糖後，水果丁會漸漸析出水分。就著這些水分，用小火慢慢的熬煮果丁，直到蘋果丁變得較軟。

把玉米淀粉加水調勻，倒入鍋中。

翻炒至餡料變得濃稠。

關火，並倒入檸檬汁、鹽，充分攪勻，這樣餡料就做好瞭。冷卻備用。

將松弛好的派皮從冰箱取出，用搟面杖搟成薄片。

把搟好的派皮鋪在派盤上，用手輕壓派皮，使派皮緊貼在派盤上。

用搟面杖在派盤上滾過，將多餘派皮用手拿掉。

用叉子在底部的派皮上均勻的叉上一些小孔。

在派盤裡填滿蘋果餡。

將梨洗凈，去核，切成如圖所示的薄片。

在蘋果派餡表面均勻的鋪上一層梨片。

在梨片上均勻刷上一層蜂蜜。

烤箱200度預熱5分鐘，考派盤放入烤箱中層，烤35分鐘，取出即可。

取出晾涼即可脫模。

成品圖1。

成品圖2

成品圖3

1、通常的雙果派餡料都是由蘋果和梨一起做餡料這次稍微改動瞭下做出來的一樣好吃當然用來做派的水果最好選用稍硬點的水果這樣做出來的派效果更好；2、細砂糖的量可以根據個人口味酌情增減之前按照君之的配方做過一次太甜瞭傢裡人都不愛吃所以這次我把糖份減瞭一半的量3、表情薄薄刷一層蜂蜜就可以瞭脾胃虛寒不能吃蜂蜜的朋友也可以用撒一些白砂糖上去4、烘焙時間、溫度應烤箱而異烘烤過程中應註意勤觀察

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

蘋果做法技巧

將削掉皮的蘋果浸於涼開水裡，可防止氧化使蘋果清脆香甜。蘋果皮降逆和胃，主治反胃。

蘋果的作用

降低膽固醇；

減肥；

防癌；

防鉛中毒；

保持血糖穩定；

減輕孕婦孕期反應；

預防感冒

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長

蜂蜜的作用

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物較高，利於吸收。還含有蛋白質、淀粉、蘋果酸等。其他還有脂肪、酶類、各種維生素(B2、B6、K等)和鈣、磷、鐵、錳等礦物質。蜂蜜有提高人體抵抗力的功能，能夠使人精力充沛，調整脾胃功能，可治療胃炎、便秘、胃及十二指腸潰瘍，還能去腐生肌，加快創口愈合。另外，心臟病患者常食用可營養心肌。本品對於神經衰弱和肝炎病人也有療效。

蜂蜜食用禁忌

不適宜糖尿病患者、脾虛瀉泄及濕阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。