番茄海鮮湯面

番茄微酸鮮甜的滋味很開胃，以番茄海鮮高湯做湯底，加入鮮蝦、蛤蠣透抽等各式海鮮，煮成一鍋澎湃的番茄海鮮湯面，簡單豐盛又美味。

主料：鮮蝦10隻、蛤蠣15顆、透抽1隻、面條300g、九層塔葉少許、海鮮番茄高湯2500ml

番茄海鮮高湯：牛番茄3顆、洋蔥2顆約360g、蝦頭10個、蒜4瓣、紅蘿卜1條、西洋芹2支、番茄泥200ml、橄欖油適量、水5000ml、白酒60ml

調味：鹽適量、黑胡椒適量

番茄海鮮湯面的做法：

1、準備好所有食材，蒜切末，洋蔥切絲，紅蘿卜、西洋芹切塊，番茄去皮切塊，鮮蝦剝除蝦頭蝦殼去腸泥，蝦頭備用，蛤蠣浸鹽水吐沙後洗凈備用，透抽洗凈切菱格紋片狀。

2、熬煮番茄海鮮高湯，取一大湯鍋，倒入些許橄欖油，放入蒜末、蝦頭翻炒煸。

3、放入洋蔥絲翻炒均勻至洋蔥呈半透明熟軟狀。

4、倒入番茄、紅蘿卜、西芹、水、番茄泥、白酒煮至大滾後蓋上鍋蓋轉小火燜煮約45分鐘,面條煮至大滾時加入半杯冷水繼續以中火煮至面條熟軟後瀝幹。

7、另取一大湯鍋，倒入番茄海鮮高湯，中大火煮滾後放入蛤蠣、蝦仁，透抽，，煮至蛤蠣全開。

8、放入面條、九層塔，起鍋前撒些許鹽、黑胡椒調味。

9、美味盛盤即可享用。

成品圖：

番茄海鮮湯面的技巧：

番茄海鮮高湯得空可事先煮好冷藏或冷凍，食用前隻需再煮沸、加料，就會很省時方便喔。