醬香六月黃

醬香六月黃這道菜肴其實就是螃蟹的做法，非常的簡單，而且制作簡單快捷，蟹味香濃，非常的美味好吃，，但是螃蟹的有好處也有些禁忌，想瞭解的朋友隨我一起去瞭解瞭解。

醬香六月黃的做法：

1、買的六月黃清洗幹凈。

2、取一隻螃蟹用刀一切為二。

3、把螃蟹放在面粉裡裹上面粉，封住蟹黃。

4、平底鍋中加入適量油加熱，放入裹上面粉的螃蟹，封口朝下。

5、煎至面粉金黃色撈出。

6、另起油鍋放入薑蒜爆香。

7、放入螃蟹翻炒，加點料酒。

8、加入提前蒸過的毛豆籽，加點鹽、生抽、砂糖翻炒均勻。

9、加適量水煮開收汁，起鍋前撒蔥花即可。

成品圖：

醬香六月黃小提示：

因為這個季節的螃蟹主要是吃它的蟹黃，所以為瞭不讓蟹黃漏出來就用面粉封口!

螃蟹的適宜人群：

禁忌人群：平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;月經過多、痛經、懷孕婦女忌食，尤忌食蟹爪。

適宜人群：一般人群均可食用。適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好。

螃蟹的功效與作用：

螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經。

1、抗結核，螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

2、滋補解毒，螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。

螃蟹的選購：

一看，蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，色澤光亮，臍上部無印跡，肢體連接牢固呈彎曲形狀。

二掂，對經眼看外觀符合要求的海蟹，逐個用手掂一掂它的分量，手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。

三剝，剝開海蟹的臍蓋，若殼內蟹黃凝聚成形，則此蟹為好蟹。

四拉，海蟹的腿都完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹;若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。

五聞，如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質，不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。

購買河湖蟹時，首先應挑選活力強、爬得快;吐泡沫多並有聲音的活蟹。整足、蟹腿完整飽滿，蟹殼呈墨綠色、有光澤，肚臍突出的都是好蟹。