五仁月餅

五仁月餅是老爸最喜歡吃的，所以每年都要做一些，月餅餡料可以隨意添加，我喜歡吃冬瓜蜜餞自然會放一些，月餅中傢人都喜歡吃廣式，而且制作的方法也較簡單，但廣式月餅皮薄餡大，而我傢人更喜歡吃餅皮所以調整瞭一下比例，今年的月餅是按餡料：餅皮＝5：5調配的，即餡料和餅皮各一半。

主料：核桃(60克)，瓜子(90克)，南瓜子(60克)，白芝麻(60克)，黑芝麻(60克)，冬瓜蜜餞(90克)，白糖(120克)，水(120克)，白酒(15克)，玫瑰糖(15克)，玉米油(87克)，熟糯米粉(180克)，中筋面粉(350克)，奶粉(15克)，轉化糖漿(262克)，堿水(3.5克)

準備五仁餡材料。

把核桃仁、瓜子仁、南瓜子仁、黑芝麻、白芝麻分別放入烤箱裡烤熟，把烤熟的瓜子仁放入保鮮袋裡用搟面杖太碎。

把南瓜子和核桃仁放案板上用刀背壓扁然後切碎。冬瓜蜜餞切成細小的丁塊。

把核桃仁、瓜子仁、南瓜子仁、黑芝麻、白芝麻、冬瓜蜜餞放入一個小盆裡。

放入白糖、玉米油、白酒、玫瑰糖、水，然後攪拌均勻。

放入糯米粉拌勻即可。

取一小盆，放入轉化糖漿、玉米油和堿水攪勻然後篩入面粉和奶粉揉成餅皮面團，然後醒發1－2小時。

把餅皮和五仁餡按5：5（餅皮25克，餡25克）的比例稱量好搓圓備用。

將餅皮按扁包住五仁餡，然後慢慢一點一點推動直至完全包住五仁餡。

模具內撒一層手粉，把包好的面團放入模具，用模具將面團壓成月餅形狀。

烤盤鋪油紙，將做好的月餅放入烤盤上。噴少許水在月餅的表面。

把月餅放入提前預熱好的烤箱內烤五分鐘，然後取出刷一層蛋液。再放入烤箱裡烤15分鐘左右，直到表面金黃即可，然後取出放涼一天，讓月餅回油後即可食用。

核桃做法技巧

1.核桃可生食，熟食，或作藥膳粥，煎湯等;

2.將核桃仁與黑芝麻研碎後混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細膩，延緩衰老，並迅速補充體力;

3.有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。

核桃的作用

1.核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；

2.核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病；核桃對癌癥患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用；

3.核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富於彈性；

4.當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。

5.核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經；可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。

核桃食用禁忌

腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足、癌癥患者多食；尤其適合腦力勞動者和青少年；腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者均不宜服用。

南瓜子的作用

1.南瓜子具有很好的殺滅血吸蟲幼蟲的作用，對於已經成熟的成蟲，也能使其變性和蟲數減少。對於血吸蟲病也有一定的治療作用；

2.南瓜子也是有效的驅絳蟲劑，且沒有毒性和任何副作用，適宜老人、兒童絳蟲病和腹痛脹滿等癥，對蟯蟲病、絳蟲病、鉤蟲病等患者均有明顯的效果；

3.美國研究發現，每天吃上50克左右的南瓜子，可有效地防治前列腺疾病，這是由於前列腺的分泌激素功能要依靠脂肪酸，而南瓜子就富含脂肪酸，可使列腺保持良好功能；所含的活性成分可消除前列腺炎初期的腫脹，同時還有預防前列腺癌的作用；

4.南瓜子含有豐富的泛酸，這種物質可以緩解靜止性心絞痛，並有降壓的作用；

5.性平，味甘；驅蟲，消腫。用於治絳蟲、蛔蟲、產後手足浮腫、百日咳、痔瘡。

南瓜子食用禁忌

適宜蛔蟲病，蟯蟲病，絳蟲病，鉤蟲病患者食用；適宜血吸蟲病之人食用；適宜產後手足浮腫和缺乳之人食用；適宜糖尿病人食用；適宜前列腺肥大之人食用；胃熱病人宜少食，否則會感到脘腹脹悶。