澎湖黑糖糕

澎湖黑糖糕是一種以黑糖、糯米粉、面粉為主要原料的臺灣特色糕。是黑糖風味中最經典的蛋糕，自己做既方便又容易。

主料：紅糖(200克)，水(200克)，米粉(125克)，低粉(125克)，玉米粉(1小匙)，泡打粉(2小匙)，小蘇打(1/4小匙)，玉米油(40克)，熟白芝麻(5克)

紅糖加入水，用打蛋器攪至紅糖溶化。（可先將水加熱後再加入紅糖，即可快速將紅糖溶化，但需完全降溫後再加入第二步的粉料。）

篩入米粉、低粉、玉米粉、泡打粉、小蘇打的混合物。

用打蛋器以不規則方向攪勻，然後加入玉米油。

輕輕地攪拌呈均勻的面糊。

蓋上保鮮蓋室溫下靜置20分鐘左右。

模具內鋪上蛋糕紙，用刮刀將面糊刮入，並在表面撒上熟白芝麻

放入沸騰的蒸鍋內，用中火蒸30分鐘左右即可。

成品圖

成品圖

成品圖

紅糖的作用

1.婦女因受寒體虛所致的痛經等癥或是產後喝些紅糖水，有補血活血的作用，在受寒腹痛時，也常用紅糖薑湯來祛寒；

2.紅糖對老年體弱，特別是大病初愈的人，還有極好的療虛進補作用；

3.紅糖對血管硬化能起到一定治療作用，且不易誘發齲齒等牙科疾病。

米粉做法技巧

米粉，粉條粗圓。制作時先將米磨成粉漿，煮成半生熟粉，然後搓揉，壓榨成圓條粉，再煮熟，最後漂水即成。經過這樣的工藝，粉質柔韌而爽口。加上特制的配料和鹵汁，風味就有些獨特瞭。可炒食；做湯粉；涼拌

米粉的作用

養胃,補血益氣,聰耳,明目,健脾,和胃。

1.補血益氣：鐵的含量高，吸收好，促進造血功能。

2.健脾養胃：米粉可以暖胃，治療胃寒癥。米粉含蛋白質、碳水化合物等成分具有健脾功效，適於脾氣虛弱。

3.聰耳明目：補充血清鈣，防止聽力過早衰老，出現耳聾。維生素E：治療某些眼病有一定輔助作用，如用於各種白內障、糖尿病視網膜病變、各種脈絡膜視網膜病變、視神經萎縮等。

米粉食用禁忌

由於市面上購買的面粉多有添加劑，孕婦和小孩、老人應該少吃。