不辣剁椒

一般說到剁椒說是很辣的哪種，今天給大傢分享一款適合不喜歡吃辣的朋友享用不辣的開胃很辣，平時拿來增色增鮮調味用，給菜肴鮮美程度提升好是不錯的選擇，這個不辣的剁椒從制作到可以食用，前後用不瞭幾天時間，食材也很簡單，主要就是大紅辣椒一斤，本身不太辣的那種，還有就是蒜，白醋，鹽，白酒這些日常的調味料瞭。

自制不辣的開胃剁椒做法：

1、大紅辣椒一斤，不用去蒂。

2、泡在清水裡，加少許蘇打粉浸泡3分鐘，去除表面的農藥，然後用清水反復沖洗。

3、紅椒洗凈以後控水晾幹水分。

4、再把紅椒去蒂，去籽，切去腐爛的地方，切成大塊晾一天至表面略幹。

5、把紅椒切大塊。

6、放入無油的幹凈盆裡，放入花椒鹽兩勺拌勻，花椒鹽是自己用花椒跟粗鹽炒起來的。

7、把鹽跟紅椒塊拌勻，最好拋幾下，讓紅椒快速出水。

8、拌好以後包好保鮮膜放入冰箱一天，出水以後倒掉，這些紅椒裡殺出的水是必須倒掉的哦，不然影響味道。

9、把半頭大蒜去皮拍裂，放入殺過水的紅椒塊內。

10、加入兩勺花椒鹽，一小勺白糖，兩大勺白酒。

11、再註入白醋，沒過紅椒塊的大半。

12、所有的材料拌勻，密封盒子，冰箱裡醃制4，5天，紅椒塊全部變軟就好瞭。

成品圖：

紅甜椒的選購技巧：

1、新鮮的甜椒顏色是發亮的，看起來非常有光澤，如果甜椒的顏色暗淡，沒有光澤，有可能放的時間比較長，不是太新鮮。

2、看甜椒的根部是否是綠顏色的，如果甜椒的根部不是綠顏色的，有的甚至是黑色的，有可能甜椒放置的時間過長，不是太新鮮。

3、甜椒上面是否有皺折，如果甜椒上面有皺折，說明甜椒也有可能放置時間過長，甜椒的水分有可能丟失瞭，我們在買甜椒的時候，要避開上面有皺折的。

4、甜椒的上面是否有黴爛的現象，如果甜椒上面有黴爛的現象，我們最好不要買，因為黴爛的甜椒容易滋生細菌，在進食後對我們身體健康不利。

5、盡量要挑選個大的甜椒，因為個大的甜椒食用起來比較方便，並且在買的時候，要盡量挑選甜椒皮比較厚的，因為甜椒皮厚，其中含有的營養成分比較多。