珍珠口蘑

主料：口蘑(6個)，鵪鶉蛋(6)，肉糜(適量)
輔料：枸杞(6)，蔥(適量)

口蘑洗掙，去蒂，用比口蘑稍小的勺子把裡面的肉輕輕的挖出來的，不要挖破瞭，也不要太厚，太厚口感不好。

肉糜剁好，把挖出來的口蘑肉放進肉糜裡，用生抽，鹽調味，攪打上勁，把肉糜裝進口蘑裡，不要裝太滿，留著個凹形，裝鵪鶉蛋用。

把鵪鶉蛋一個個的磕進口蘑裡。盡量放中間。

枸杞洗凈，裝飾在蛋上面。入鍋蒸10分鐘。

出鍋裝飾上蔥花，另起鍋用水和水淀粉勾欠淋於口蘑上即可。

口蘑做法技巧

1.最好吃鮮蘑，市場上有泡在液體中的袋裝口蘑，食用前一定要多漂洗幾遍，以去掉某些化學物質；

2.宜配肉菜食用；制作菜肴不用放味精或雞精。

3.口蘑用來清燉、紅燒、做湯均可，其味清香、鮮美，歷來為席上珍饈。

口蘑的作用

其的性味歸經，平、肺、心二經；有宣肺解表，益氣安神之功效；用於小兒麻疹，心神不安，失眠等。

鵪鶉蛋的作用

鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚。