中種豆沙小面包

喜歡用中種法來做面包，相對直接法面包內部組織更細膩蓬松，而且存放兩天也依然松軟，這個方子是在靜心蓮那裡看到的，我把糖油的含量稍微減瞭一點。裡面夾入瞭豆沙餡，小孩子很喜歡！

主料：高筋面粉(175g)，酵母(1小勺)，白糖(10g)，水(100g)
　　輔料：高筋面粉(50g)，低筋面粉(25g)，奶粉(10g)，淡奶油(22g)，雞蛋液(35g)，白糖(35g)，鹽(3g)，黃油(20g)，紅豆沙(適量)，黑芝麻(適量)

將中種面團材料（高筋面粉175g，水100g，酵母1小勺，糖10g）混合攪拌

揉成面團後，放入冰箱冷藏一晚上發酵至2-3倍大

主面團材料（高筋面粉50g，低筋面粉25g，淡奶油22g，白糖35g，奶粉10g，鹽3g，雞蛋液35g）除黃油外其它材料混合

將發好的中種面團撕成小塊也放入一起，攪拌面團

攪拌成光滑面團後，加入黃油攪拌至擴展階段

攪好的面團揉圓

蓋保鮮膜室溫發酵40分鐘

然後將面團取出揉勻排氣，分成50g一個的小份

將每一份揉圓松弛15分鐘，把豆沙餡也分好

松馳好的小圓面團搟成圓形，放入豆沙餡

包起來，口子收緊朝下放

所有的做好放烤盤上

蓋保鮮膜再次發酵，發到約2倍大，然後刷上一層雞蛋液

中間撒上黑芝麻

放入預熱好的烤箱中層，180度，16分鐘左右

烤好後取出晾涼

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

紅豆沙做法技巧

赤小豆宜與其他谷類食品混合食用，一般制成豆沙包，豆飯或豆粥，是科學的食用方法。

紅豆沙的作用

有除熱毒，散惡血。消脹滿，利小便，通乳的功效