重慶口水雞
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今天在一本菜譜書上看到瞭這道菜,感覺很是吸引人,從來沒見到過蠶豆這樣的吃法。買瞭材料回傢做瞭一下味道還不錯,下面我就把這道菜介紹給大傢。
櫻桃蠶豆湯的做法:
1、將蠶豆剝殼備用。
2、剝殼後的蠶豆放到碗中,上蒸鍋蒸熟。
3、用調羹輕輕按壓蠶豆,使蠶豆變成糊狀。
4、將蠶豆你放到網篩中進行碾壓過濾。
5、取一個鍋,將蠶豆糊放到鍋中。
6、放入準備好的淡奶油小火加熱。
7、加入糖桂花,攪拌,待糖溶解後即可出鍋裝盤,放上櫻桃裝飾即可。
成品圖:
櫻桃蠶豆湯做法小提示:
1、為瞭能讓蠶豆口感更佳的話,可以用網篩來進行第二次的碾壓過濾,這樣蠶豆湯會更加的細膩。
2、糖桂花沒有可以直接用白糖來代替。
3、沒有淡奶油直接可以用清水和白糖來替代也是很好喝的呢。
蠶豆的挑選與保存:
1、買新鮮蠶豆時一定要剝開蠶豆看一下,要挑選蠶豆上的筋是綠色的,那種蠶豆是新鮮的。皮薄肉嫩,吃口軟糯。如果筋的顏色變黑,那就說明這蠶豆不新鮮瞭,而且皮厚肉硬,口感不好。
2、將兩三瓣大蒜放入裝有蠶豆的容器或口袋中,可使其2~3年不被蟲蛀。