青椒擂皮蛋

吃皮蛋配上辣椒擂出來更加的好吃，絕對是個超級飯菜，這次做的《青椒擂皮蛋》就是很典型的下飯菜，先把青辣椒不加一滴油幹煸成虎皮的顏色，出焦香的香辣味以後，就把皮蛋和大蒜一起炒出來，那青辣椒的味道吸進瞭皮蛋裡面，真是焦香辣味濃濃，不好吃幾碗米飯，真是不配這個做法瞭，傢人都特別給面子，都直呼好吃，香辣的開胃，皮蛋焦香的真有嚼勁，以後又多瞭一道下飯菜瞭。

青椒擂皮蛋材料明細：

主料：青辣椒5個、皮蛋3個、變蛋3個

輔料：植物油、鹽、生抽、小米椒3個、薑5克、大蒜2掰

青椒擂皮蛋的做法圖解：

1、把青辣椒洗凈切大小一樣的塊，也可以切稍微大一些，這樣煸炒出來比較有口感，小米椒也洗凈切小丁。就是重口味的，加點辣味足

2、皮蛋去殼切塊，變蛋也是一樣切塊，薑切絲，香蔥洗凈切末，大蒜去皮切末，炒鍋不加油燒熱，直接下辣椒塊，煸炒出辣椒塊去辣味，外皮起小泡泡，撈出來

3、鍋裡加植物油，燒到8成熱，下薑末和大蒜末、小米椒炒出香味

4、下煸炒好的辣椒塊翻炒均勻，愛吃的肉的，這時候可以加點肉末一起炒更好吃，下皮蛋和變蛋

5、大火快速翻炒均勻以後，加鹽翻炒均勻，加生抽快速翻炒均勻出醬香味

6、加點花椒粉，這樣麻辣爽口開胃的好吃，可選喲，不吃的不加

7、加點雞精，快速翻炒均勻即可出鍋瞭

8、香辣開胃的皮蛋特別的勁道有韌勁好吃，做下飯菜太美瞭，尤其搭配米飯吃太好瞭。

成品圖：

青椒擂皮蛋制作竅門

1、這道菜除瞭煸炒辣椒的時候要中小火快速煸炒，全程要大火快速翻炒好

2、變蛋和皮蛋如果不嫌棄麻煩的話，可以提前把它們蒸一蒸，這樣消毒殺菌，而且更有韌勁好切好。