油煎茄子

油煎茄子，簡單又方便。

主料:茄子(兩個)
輔料:面粉，牛奶或水(適量)，雞蛋(兩個)

打兩個蛋，攪拌均勻。

面粉適量

把面粉倒入蛋液中

攪拌均勻

加少許牛奶或水

加入醬油，芝麻油少許，鹽適量

洗茄子，茄子切片後放入調汁裡

把茄子兩面煎黃

茄子做法技巧

買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手裡，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射；保護心血管、抗壞血病

茄子食用禁忌

由於茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。