肉餅咸蛋煲仔飯

煲仔飯用這種香大米最適合不過瞭，大米口感軟硬適中，顆粒均勻，燜煮的過程中不會溢出大量米漿泡泡，自然醇香的大米吸收瞭煲仔飯所用的食材香味，配菜的味道滲入每一粒米飯中，出鍋揭蓋的那一刻，整個廚房香味四溢，頓時讓人食欲大開。

肉餅咸蛋煲仔飯的做法：

1、備好食材：大米、豬肉糜、咸蛋、生菜、生薑，豬肉末調入鹽、醬油、蠔油、香油、雞粉、淀粉、攪拌均勻，醃制20分鐘，大米浸泡片刻。

2、薑片切細絲，咸蛋洗凈表面的黑灰，生菜洗凈瀝幹水，砂鍋內塗抹一層食用油，倒入洗凈浸泡過的稻花香米，加上高出大米兩厘米左右的清水。

3、遮上鍋蓋，大火煮2分鐘後調成中小火煮至大米漲開，水量銳減，半幹半濕狀態，同時能清晰看見米飯中央出現一些氣泡孔。

4、這時把肉餅攤薄，放在米飯上面，接著敲開咸蛋放在旁邊，肉餅上面鋪一些薑絲，起到提鮮去腥作用。

5、遮上鍋蓋，繼續小火燜煮10分鐘左右，關火，不要急著揭開鍋蓋，無火狀態h幾分鐘，讓食材互相提味、香氣更好的滲入米飯中。燜飯期間把生菜用鹽油開水焯一下，撈起擺在米飯上面，肉餅上淋上一點濃香醬油即可。

成品圖：

肉餅咸蛋煲仔飯小提示：

煲飯時按比例加入水量，最直觀就是用自己的手掌量度，就是水面高出大米一掌厚左右就可以瞭，切記不用大火一直烹調，前面2分鐘大火，後面一直中小火煲，火候大瞭砂鍋中的米漿溢出導致火源熄滅、還容易糊底，米飯夾生。擺放肉餅和咸蛋不要重疊，這樣米飯中的水蒸氣才能均勻滲透食材中，熟的快。蔬菜隨意搭配瞭。

豬肉的適宜人群：

禁忌人群：濕熱痰滯內蘊者、外感病人忌食;肥胖、血脂較高、高血壓者慎食。

適宜人群：一般人都可食用。適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便幹結，以及營養不良者食用。