廣式臘味煲仔飯

主料：香米(適量)，生菜(適量)，香腸(適量)，香菇(適量)，紅椒(適量)，蔥(適量)

先在塔吉鍋鍋底抹上的一層油，大米洗凈後放入鍋裡用水浸泡一小時左右之後倒掉水，然後加入清水，水與米的比例大概3:1，再往水裡滴幾滴油，大火3分鐘轉小火7-8分鐘，看到水差不多收幹，米飯差不多完工瞭。不要揭蓋，燜一下。

廣式香腸，斜刀切。香蔥切丁，紅椒也切丁，選幾片生菜洗凈，所有的備用。

準備好瞭後，將香腸分散狀放在米飯上，撒上香蔥，紅椒，香菇一朵，開大火5分鐘，關火，不揭蓋。用魚露，生抽調成汁，將青菜放在四周，淋上味汁，小火一兩分鐘即可（我是喜歡講生菜埋在鍋底，所以我是將燜好的米飯&香腸先盛起，生菜放入鍋底，再原樣將米飯&香腸像剛才一樣放回鍋裡，再開火燜）。

最後來張成品圖

香米做法技巧

大米做成粥更易於消化吸收，但制作大米粥時千萬不要放堿，因為大米是人體維生素B1的重要來源，堿能破壞大米中的維生素B1，會導致B1缺乏，出現“腳氣病”。

香米的作用

補中益氣、健脾養胃、

益精強志、

和五臟、

通血脈、

聰耳明目、

止煩、

止渴、

止瀉。

1.大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；

2.米粥具有補脾、和胃、清肺功效。

生菜做法技巧

1.因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈;

2.對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點;

3.無論是炒還是煮生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感;

4.生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆;

5.將生菜洗凈，加入適量沙拉醬直接食用，常食可有利於女性保持苗條的身材。

生菜的作用

生菜性涼，味甘，有清熱安神、清肝利膽、養胃之功效。

1、消脂減肥

有消除多餘脂肪的作用，對於愛美、希望保持身材的女性來說，是個不錯的選擇。

2、鎮痛催眠

有降低膽固醇的功效，輔助治療神經衰弱等癥狀。生菜所含有的維生素C還能有效的緩解牙齦出血等功效。

3、驅寒利尿

能刺激消化、增進食欲、驅寒利尿、促進血液循環等作用。

4、抑制病毒

其葉綠素中的銅鈉鹽具有抗癌變性能能有效防止癌變。

生菜食用禁忌

尿頻、胃寒的人慎食。

香腸做法技巧

熏臘肉的制作：用肉，後臀間肉。

1.肉上抹勻一層鹽，灑上白酒，花椒粒，加一點大料也可以。也是其中翻一下，醃6天左右。

2.提出來滴幹水份。通風處掛一個星期。

3.找空地架個鐵桶，掰一些柏樹枝，用煙熏臘肉，熏上一天。

香腸的作用

香腸可開胃助食，增進食欲。

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃