椰蓉餅幹

這款餅幹是@龍城麗宮國際酒店 的常老師給的方子，不過我略微改瞭一下，在制作中沒有使用廚師機，甚至沒有使用電動打蛋器，隻用瞭手動打蛋器，所以烤出的成品還有白砂糖顆粒，有種原始的粗糲感。

主料：黃油(100g)，砂糖(65g)，雞蛋(1個)，蛋糕粉(115g)
　　輔料：椰蓉(25g)，鹽(1g)

你需要準備：黃油100g、砂糖65g、雞蛋一個、蛋糕粉115g、椰蓉25g、鹽1g

黃油室溫軟化，加入砂糖，以打蛋器打發到發白

分次加入蛋液，讓蛋液和黃油充分混合

全部蛋液加完後

篩入蛋糕粉

加入鹽和椰蓉

再次攪拌均勻，但無需攪拌太久，避免產生筋性

將面糊裝入矽膠裱花袋，不需要加裱花嘴

借助刮板，將面糊往前推擠

將面糊擠到烤盤上

烤箱180℃預熱，上下火160℃，烤15分鐘，烤好馬上取出放到烤網上晾涼

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

蛋糕粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。