魚香煎雞腿

做好魚香煎雞腿有個要點,它的主要精髓就在於如何調制醬，制醬由多種調料恰當的配比，加入雞腿中，可以讓雞腿鮮嫩無比。煎雞腿的時候要用小火，慢慢將雞腿煎熟，掌握好火候，要將雞腿煎到外焦裡嫩。

魚香煎雞腿的雞腿拆骨方法圖解:

1、 用刀在雞腿側面剖一刀，露出雞腿骨。

2、 將雞腿骨周圍的肉剝離開，用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下，將腿骨敲斷。 將腿骨周圍的肉剝離開，將腿骨取出。

3、 將整個雞腿肉平攤開，去掉筋膜，肉厚的地方用刀劃花刀，再用刀背將肉敲松。

魚香煎雞腿的做法圖解:

1、 雞腿肉去骨後用老抽和料酒抹勻醃制20分鐘。

2、 燒熱平底不粘鍋，不放油將雞腿肉放入，用小火將雞腿肉煎成金黃色。

3、 雞腿一面煎好後翻面煎另一面，煎好以後取出待用。

4、 泡辣椒去蒂切碎;薑去皮洗凈切成薑末;、蔥去老葉根須洗凈切成蔥花;、大蒜去皮切碎;紅綠尖椒去蒂去筋切成小丁。

5、 炒鍋燒熱放入少許油，放入泡辣椒末炒香，炒出紅油。

6、 放入蔥花、薑末、蒜末炒香，加入紅、綠尖椒末一起炒。

7、 加入生抽、糖。

8、 加入肉湯、鹽、醋調味，煮開。

9、 放入煎好的雞腿一起煮，用鍋鏟鏟起湯汁不斷澆在雞腿上，使雞腿入味，煮1-2分鐘。

10、撈起雞腿，改刀成大小合適的塊，擺入盤中，淀粉加適量水調成濕淀粉，倒入湯汁中離火勾芡。

11、將勾好芡的魚香汁淋在雞腿上即可。

12、最後撒上蔥花作裝飾即可。

成品圖：

魚香煎雞腿怎麼做好吃技巧:

1、煎雞腿的時候要先煎帶皮的一面，使其中的雞油化掉。

2、在第四步加水的時候，水量隻要能淹沒雞肉的一半即可，不能蓋過雞肉，水太多味道就變瞭。

3、第五步要加足白糖的量，白糖加足瞭才會做出那種吉野傢的味道。

4、最後煎雞肉的時候，沒有再加鹽，因為等湯汁收幹的時候自然就變得夠咸，如果你口重可以加一點點，可別加多瞭。

做魚香煎雞腿的提示：

1、 將雞腿拆骨取出雞腿肉，用老抽和料酒抹勻醃制20分鐘。

2、 泡辣椒去蒂切碎;薑去皮洗凈切成薑末;、蔥去老葉根須洗凈切成蔥花;、大蒜去皮切碎;紅綠尖椒去蒂去筋切成小丁。

3、雞腿醃制的時候間要夠，以確保入味;

4、煎雞腿時蓋上鍋蓋，可使其更易熟透;火力不可太大，以免燒焦。

魚香煎雞腿的營養成分:

1、 雞肉：蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。