巧虎蛋糕

兒子的同學，也是老公同事的女兒，是巧虎的忠實粉絲，三歲生日時一定要媽媽買巧虎蛋糕，她媽媽隻好微信發帖求助，正好給兒子做生日蛋糕時多買瞭淡奶油，於是給他做瞭個可愛的巧虎頭像，是不是很可愛

主料：低筋面粉(80克)，雞蛋（65G左右）(5個)，色拉油(40ml)，牛奶(40ml)，白砂糖（加入蛋白）(60克)，白砂糖（加入蛋黃）(30克)，總統淡奶油(600ml)，白砂糖（加入淡奶油）(50克)

蛋糕脫模後橫切成三片，用刀在表面修出坡度

準備打打奶油的材料工具

加入色拉油，攪拌均勻，要充分融合

依次加入牛奶，糖攪拌均勻

篩入低筋面粉

用矽膠鏟Z字型攪拌，不要過分攪拌，以免面粉起筋

蛋白中滴入幾滴白醋，打至粗泡時加入第一份糖

蛋白逐漸粘稠，畫圈出現劃痕時加入第二份糖

打至濕性發泡，提起打蛋器時出現雞尾狀小彎鉤時加入第三次糖

最後提起打蛋器出現直立三角，抖動打蛋盆三角不塌陷，就是幹性發泡，蛋白就打發完成瞭

倒三分之一蛋白至蛋黃糊中，用矽膠鏟炒菜樣翻拌，大膽炒吧，隻要不畫圈攪拌

攪拌均勻後把蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白糊中，繼續炒菜樣翻拌

拌勻後倒入8寸蛋糕模中，在案板上垂直用力震幾下，震出大氣泡

放入烤箱中下層，這是20分鐘的樣子

這是40分鐘的樣子，可以蓋上錫紙，最後烤20分鐘，出爐後立即倒扣，隔夜後脫模，不隔夜也需要過四五個小時完全冷卻後脫模。

蛋糕脫模後橫切成三片，用刀在表面修出坡度

準備打打奶油的材料工具

淡奶油加入白糖，要耐心攪打至出現直立小三角，抖動打蛋盆不倒，就完成瞭

取一片蛋糕，抹上奶油，用刀抹平

撒上葡萄幹

蓋上第二片蛋糕，均勻抹上草莓醬

蓋上第三層蛋糕，多抹一些奶油，轉動裱花轉臺，刮刀呈45度角慢慢抹平表面

邊部也抹平修出坡度，表面不需要太光滑，但形狀要渾圓規則

用一片奧利奧掰開插在腦袋兩邊做耳朵，用細頭工具畫出巧虎圖案

鏟一些奶油隻小碗中，用牙簽挑一些黃色色素拌勻，裝入裱花袋，用小號圓形裱花嘴在蛋糕表面點出小圓點

初具雛形，耳朵上也要點哦

同樣點出嘴巴，用巧克力裝入裱花袋，隔水融化後剪個小孔，畫出眼睛和胡須等

最後兒子發現漏掉瞭鼻子，用黑巧克力切瞭個三角形，就成瞭

是不是很可愛，也很好吃哦，同樣的方法可以做機器貓，憤怒的小鳥等卡通蛋糕，當當當當

1、戚風蛋糕用的是君之的方子用來用去還是君之的方子成功率高一些隻不過溫度我用的是160度最後20分鐘表面蓋層錫紙隔溫2、戚風蛋糕結構比較細膩靠倒扣來保持內部結構細膩綿綢所以一定要倒扣至完全冷卻需要四小時以上最好隔夜再脫模3、總統淡奶油不好打發沒有鐵塔的好打每100ML淡奶油放10G糖但我傢不喜歡太甜一般每100ML8G糖4、蛋糕一定要放冰箱保存否則動物淡奶油很容易化掉哦

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

色拉油做法技巧

1.色拉油可用於煎、炒、炸、涼拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤;

2.油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用;

3.可用直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用;

4.反復經高溫加熱的色拉油營養價值遭到破壞，不宜食用。應避免使用反復經高溫加熱的油;

5.盡量避免食用過量。色拉油雖然有預防心血管疾病的功效，但食用過多還是會對心腦血管產生一定的負面影響，而且容易導致發胖。

色拉油的作用

1.色拉油和調和油中均不含致癌物質黃曲黴素和膽固醇色拉油，對機體有保護作用；

2.含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病；

3.含有一定的豆類磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

白砂糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。

白砂糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。

白砂糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。