幹鍋雙花菜
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草莓醬和酸奶做得太多瞭,一時都吃不完,怎麼辦?沒關系,咱用它們來做小面包,全新的美味呈現出來瞭。
主料:面包粉(320克),蛋糕粉(80克),自制濃稠的酸奶(300克),清水(25克),酵母(2克),白糖(30克),鹽(1克),黃油(25克)
輔料:草莓醬(適量)
所有主料除黃油外全部入面包桶中
啟動“和面”程序,待面團光滑後,加入軟化的黃油,繼續揉面
待面團光滑,能夠扯出大片薄膜時,可進行基礎發酵
待面團是原來的2.5倍大時,用手指蘸面粉,在面團頂部中央以戳個洞,不塌陷不回縮,發酵成功
面團取出,置於案上,稱重分成10等份,分別揉圓,松弛10分鐘
取其中一個小面團,搟成牛舌狀,抹適量草莓醬
卷起後,再揉成球
其它面團依次處理,隨做隨放入模具中
待面團是原來的2倍大時,開始預熱烤箱,180度
入預熱好的烤箱中層,180度,20分鐘左右,表面顏色變深
出爐,晾架上晾涼後,封袋保存
小餐包表面沒有刷蛋液,透著樸素的氣息
醬多料足,很美味
此款小面包無須揉出手套膜能扯出大片薄膜來即可;用面包機發酵時可在內桶上蓋上一塊濕佈這樣面團表面就不會形成幹皮瞭而且有瞭合適的溫度和濕度面團發酵更徹底;表面沒有刷蛋液雖然沒有那層光亮但是也透著樸實很喜歡這感覺;因為此方中使用瞭大量的酸奶所以酵母量減少到2克如果不使用酸奶可以將酵母調整到35克-4克;加入少量的蛋糕粉可以使小面包口感更加松軟蛋糕粉的作用
養心、益腎、除熱、止渴
主治:臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
酸奶做法技巧
每日150~250毫升。飲用酸奶不能加熱,夏季飲用宜現買現喝。
酸奶的作用
酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長,還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質,又能刺激機體免疫系統,調動機體的積極因素,有效地抗禦癌癥,所以,經常食用酸牛奶,可以增加營養,防治動脈硬化、冠心病及癌癥,降低膽固醇。
酸奶食用禁忌
酸奶切記不要空腹喝,因空腹時飲用酸奶,乳酸菌易被殺死,保健作用減弱。飲用時,最好不要加熱,因酸奶中的有效益生菌在加熱後會大量死亡,營養價值降低。,味道也會有所改變。牛奶量為夠你喝兩天為宜,約500毫升,做多瞭放置的時間過長,酸奶會變得太酸,那樣就不好喝瞭。容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒,這種容器密封效果好,酸奶不易變質。做酸奶時不要放糖,吃時再放口感更好。
黃油做法技巧
黃油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、膽固醇,基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用,通常作為烹調食物的輔料。
黃油的作用
黃油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、膽固醇,基本不含蛋白質。有研究稱:適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。